LA VALORIZZAZIONE DEL SUD PASSA ATTRAVERSO LA RISCOPERTA DEI SAPORI DEL PANE

I pani tipici

Bondeno, stupenda cittadina dell’Emilia Romagna, a pochi chilometri dalla magnifica Ferrara, ospita in questi giorni, dal 5 al 8 ottobre, una importante manifestazione sulla filiera del grano. Giunta alla sua ottava edizione, la fiera rappresenta un sicuro punto di riferimento per le multinazionali dell’agroalimentare sia industriali che artigianali nel campo della lavorazione del grano.

Proprio in questa ottica si inserisce la Provincia di Cosenza con il Comune di Altomonte, sede di una importantissima manifestazione "Gran festa del pane" che ha visto, durante la scorsa edizione nella primavera di quest’anno, la partecipazione di maestri panificatori provenienti da ogni Regione d’Italia con seminari e momenti di formazione per guidare il Consumatore, attraverso dei percorsi sensoriali tenuti dal dott. Walter Cricrì, alla educazione alla conoscenza e scoperta dei sapori tipici tradizionali del mangiare sano.

Preorgativa sempre più ristretta a particolari aree del nostro Paese, che rappresentano dei punti di eccellenza nel panorama della cultura gastronomica che non vuole piegarsi alle logiche del Tecno-cibo, interpretazione benevola di un termine tradotto dalla cultura americana: Cibo Spazzatura.

I dolci tipici

Infatti, come dichiara lo stesso Walter Cricrì, divulgatore ed esperto di analisi sensoriale sulle qualità riscontrabili nei cibi: "Il momento di gemellaggio tra un Comune del Meridione e un territorio del Nord Italia rappresenta una opportunità per un confronto ed un interscambio di esperienze e valorizzazione delle rispettive tradizioni culturali che trovano un forte substrato nella gastronomia: come massima espressione dei valori intrinsechi nelle rispettive culture popolari".

Lo stand

La partecipazione del Comune di Altomonte non si è limitata alla semplice presenza fieristica ma ha visto il totale coinvolgimento di una delle massime espressioni della gastronomia calabrese rappresentata da Enzo Barbieri, nella duplice veste di Assessore al Turismo dello stesso e imprenditore turistico-gastronomico, il quale, tra l’altro, ha offerto una cena, per sottolineare il gemellaggio culturale gastronomico tra i due Comuni, esaltando le qualità e le particolarità sensoriali e visive tipiche della cucina tradizionale di Altomonte.

Il Comune di Altomonte ha visto la pertecipazione del Sindaco, Gianpiero Coppola, dell’Assessore Luigi Sparano. Il successo riscosso dal comune cosentino si è concretizzata con la piena partecipazione della popolazione dell’entroterra ferrarese e dalle innumerevoli degustazioni dei prodotti.