
		17 agosto 2010Addio Presidente Cossiga, grazie per tutti i suoi insegnamenti ... 13 agosto 2010Annullato il concerto di Milva di sabato 14 agosto alla Versiliana 18 luglio 2010Tv, morto il giornalista e conduttore Tv Mino D’Amato

Consumatori > Attualità
	Versione per la stampa	Segnala	Rispondere all'articolo

la Web-TV di Agorà gratuita sul tuo sito

by ComingSoon.it

Alimenti: crosta del pane benefica

COMUNICATO STAMPA DELL’ADUC

sabato 27 ottobre 2007 di - Redazione

Lettori unici di questo articolo: 682

Protegge dal cancro e dalle malattie cardiovascolari. Sono le proprieta’ della crosta del pane, scoperte da due ricercatori tedeschi, esperti in chimica degli alimenti, il dott. Thomas Hofmann dell’Universita’ di Monaco e la dott.ssa Veronica Faist, dell’Istituto di nutrizione umana e scienze alimentari di Kiel (Germania).

L’effetto benefico è dovuto alla formazione di un derivato della lisina. La lisina è un amminoacido essenziale, presente in molte proteine animali e vegetali, favorisce la crescita, la riparazione dei tessuti e la produzione di anticorpi, ormoni, enzimi; il nostro organismo non è in grado di produrlo per cui dobbiamo assumerlo dagli alimenti. Durante la cottura, l’amminoacido lisina si combina con l’amido contenuto nella farina e forma un derivato (pronil lisina) presente sulla superficie indurita del pane, la crosta appunto, in particolare in quello di segale e frumento.

Il processo di formazione del derivato della lisina è favorito da una lunga lievitazione. Insomma ritornare alle antiche abitudini, una lievitazione prolungata e una buona cottura del pane, non può che far bene: al gusto e alla salute.

Primo Mastrantoni segretario dell’Aduc

Associazione per i diritti degli utenti e consumatori

URL:www.aduc.it

Email aduc@aduc.it

Tel.055290606