La pasta a la carbonara es la especialidad preferida por los italianos, según un estudio de Just Eat, aplicación líder para ordenar comida online a domicilio, dado a conocer poco antes del Día Mundial de la Pasta, que se celebra este 25 de octubre.
El muestreo descubrió que suelen vencer las tradiciones regionales en cada lugar, pero también especialidades de otras ciudades triunfan en rodeo ajeno, como los cappellettis de Bolonia en Roma, las "orecchiette" de Bari en Trieste y la pasta al queso y la pimienta de Roma en Turín.
El consumo de pasta por parte de los italianos, según Just Eat, no cesa de aumentar y en 2017 se registró un incremento de 120% de pedidos a nivel nacional, por un total de 20 mil kilogramos ordenados con una predilección en especial: los spaghettis a la carbonara.
La especialidad del centro de Italia, cuyos orígenes y variantes son todavía objeto de debate, le arrebató el primer puesto del 2017 a la lasagna, que permaneció en el podio, ahora tercera, detrás de los "tagliatelle" con salsa, en segundo lugar.
Por último, en Italia está ingresando a las tendencias gastronómicas el hábito de preparar la pasta sin colar: la llamada "pasta al risotto", obtenida por una preparación en la que se deja consumir el líquido en conjunto con los demás ingredientes en los recipientes o cacerolas sin usar colador. Esta receta innovadora está suplantando la preparación de la tradicional "pastasciutta" entre los más jóvenes en especial.
El World Pasta Day nacido en Nápoles en 1998 cumple con la edición de 2018 veinte años, celebrando cada 25 de octubre al plato símbolo de Italia.
Este año el centro de los festejos mundiales hará foco en Dubai, con tres millones de habitantes, en su amplia mayoría extranjeros, con la pasta entre los alimentos más requeridos en el país árabe.
Estimaciones recientes hablan de una producción mundial de 15 millones de toneladas de pasta anuales y se estima que al menos una de cada cuatro especialidades tiene origen italiano. La Asociación de la Industria del Dulce y de las Pastas de Italia (Aidepi) estimó que en los últimos veinte años la producción mundial de pastas aumentó el 63%, pasando de 9,1 a 14,8 millones de toneladas.
Al menos 40 países producen pasta en cantidades superiores a las 20 mil toneladas y desde siempre Italia está a la cabeza del mercado mundial, con un total que actualmente alcanza a 3,2 millones de toneladas anuales, según Aidepi.(ANSA).