• 300 Gramos de Garbanzos Cocidos
• 100 Gramos de Espinacas
• 1 Cucharada sopera de Perejil
• 1 Pieza de Pimienta negra
• 50 Gramos de Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Unidades de Huevos
• 50 Mililitros de Aceite
• 60 Mililitros de Tomate frito

Instrucciones | 45 minutos

1. Antes de comenzar la elaboración del potaje de vigilia,  presentamos los ingredientes que necesitamos.

2. Ponemos a cocer los huevos y el pescado a su gusto por separado.

3. En otra cazuela, procedemos a cocer también las espinacas con una pizca de sal.

4. Mientras se cuecen los huevos y las espinacas, aprovechamos para picar el ajo y la cebolla. Calentamos un poco de aceite para hacer un sofrito para el potaje de vigilia.

5. Una vez hemos dorado la cebolla y el ajo, añadimos el perejil y la pimienta. Finalmente, añadimos el tomate frito.

6. Vertemos los garbanzos cocidos en una cazuela, escurrimos las espinacas y las añadimos a los garbanzos. Le damos un calentón mientras lo removemos.

7. Sumamos ahora el sofrito del potaje de garbanzos y espinacas con el tomate frito.

8. Dejamos que la cazuela dé un leve hervor y dejamos reposar el potaje de vigilia otros tres minutos. Los huevos también estarán ya cocidos, así que procedemos a pelarlos, lavarlos y picarlos.

9. Añadimos los huevos duros y el pescado al potaje de vigilia y ¡a comer!

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