La ubicuidad de las cámaras en los teléfonos celulares y la conexión constante a Internet generaron un boom de la fotografías de comidas, ya convertidas en uno de los principales temas de imágenes y hashtags en Instagram y otras redes sociales.
Tentadores platos con frutas de brillantes colores, jugosas carnes, pasteles coronados con cremas fantasiosas y creaciones minimalistas, tanto de aficionados como de chefs renombrados, engrosan día a día el hilo de las publicaciones en las redes.
Nadie quiere quedarse atrás: y cuando el plato llega a la mesa, está prohibido probarlo antes de que cada comensal haya tomado religiosamente su imagen para subir a Internet.
Sin embargo, los resultados no siempre son los esperados: las hamburguesas no lucen como en los afiches publicitarios y los postres no logran la tentación del "foodporn", una de las tendencias en boga.
Porque para eso hacen falta expertos en una disciplina en alza: el "food styling", o estilismo de comidas, que garantiza a cada plato y cada producto dar lo mejor de sí mismos en una imagen. Dos de ellos son Matías Quintana, fotógrafo, y Paula Masoero, pastelera, food stylist y food designer, que asesoran a sus clientes para lograr la foto perfecta y generar acercamiento al público trascendiendo la imagen.
Ambos coinciden en que, si bien sigue siendo relevante el trabajo editorial, publicitario o para los menús de un restaurante, las redes sociales son la nueva "niña bonita" de la fotografía de comidas y uno de los motivos que impulsan a la gente a acercarse a los talleres de food styling que realizan en conjunto.
"En Instagram -aseguran a ANSA- se apuesta más a la idea en sí que al detalle. Hay que captar la atención del usuario mientras desliza el dedo y para eso el secreto es una combinación de muchos factores: desde la idea a los colores y el poder del video".
"El primer paso es preguntar al cliente qué quiere destacar: lo artesanal, lo tentador, si es una cadena, la frescura, lo rústico... todo eso ayuda a planificar una sesión. Luego realizamos una hoja de ruta y si es preciso se prepara el 'producto muleto', es decir aquel con el que se trabaja para ser reemplazado por el auténtico y más trabajado cuando ya está todo listo", explica Paula.
Los dos coinciden en que los viejos trucos tradicionales -reemplazar la espuma de una bebida con detergentes, los helados por puré y otras "trampitas"- van quedando atrás: la tendencia hoy es a fotografiar productos reales.
Hay sin embargo algunas técnicas que ayudan a lograr el efecto deseado: "Alguna vez sostuve los 'rulos' de un jamón, tal como se ve en el borde de un sándwich, con tiras de acetato. O el sándwich se asegura con palitos, o con un cartón detrás para que la estructura sea más sólida".
Pero lo fundamental -subraya Matías- es que si antes el objetivo era embellecer la comida, ahora se trata de mostrar algo real, de contar con la foto una historia y una situación.
Eso no significa que no haya técnicas "salvadoras", que cualquier comensal o chef casero puede aplicar para tener mejores resultados en su Instagram.
"El ángulo de toma es importante -aseguran-, se puede lograr que algo se vea así más grande o más pequeño. También el uso de vajillas, flores, telas, y sobre todo prestarle atención a la luz para lograr mayor efecto de 'casero' o 'profesional' en el plato presentado".
El decálogo del food-stylist tiene una regla número uno: concentrarse. Y luego fijarse en las superficies (incluso el piso puede ser adecuado), aprovechar la luz natural, evitar flashes que achatan el producto y tener a mano un spray para rociar de frescura las ensaladas.
Conviene buscar alimentos de colores bien definidos, y si se quiere dar sensación de pulcritud y luminosidad, bien vale trabajar sobre un mármol blanco. Las telas, por su parte, aportan calor de hogar y calidez.
Asimismo, las tomas cenitales (desde arriba) son ideales para mostrar un producto "en situación". Entre las nuevas tendencias, concluyen los expertos, se destacan el video, el gif animado y otras imágenes en movimiento, así como el "food lettering", es decir, armar palabras con productos tan variados como el vino o la pizza. (ANSA).
 (Copia).jpg)
increase font size
