• 1 taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 7 tazas de caldo de pollo hecho en casa o comprado
• 4 tazas de papa pelada y cortada en cubos
• 6 tazas de brócoli picado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de perejil
• 9 cucharadas de queso manchego rallado

Preparación

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo por 1 minuto. Agrega el caldo de pollo, la papa y sazona con sal. Permite que hierva.

Una vez que hierva la sopa tapa la olla, reduce el fuego a fuego bajo y cocina por 20 minutos o hasta que la papa esté bien hecha.

Agrega el brócoli y el perejil y cocina por 10 minutos.

Con un machacador de papa o un tenedor desbarata parcialmente la papa. Sirve

Kiwilimón