Aquí os presentamos una variante de ensalada de pasta, que aporta energía y un sabor diferente, para conseguir un plato saludable y generoso que nos dejará satisfechos.

Ingredientes

• 150g de atún natural, escurrido

• 150g de pimientos rojos asados, enjuagados y cortados, dividido

• 100g de cebolla roja (o cebolleta) finamente picada

• 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas, picada en trozos si son grandes

• 2 cucharadas de yogur desnatado natural

• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1½ cucharaditas de jugo de limón

• 1 diente de ajo picado

• sal, al gusto

• pimienta recién molida, al gusto

• 150g de pasta tipo macarrón o espirales

Instrucciones

1. Poner una olla grande de agua ligeramente salada a hervir.

2. Mezclar el atún, 100g de pimientos rojos, la cebolla (o cebolleta) y las alcaparras en un bol grande.

3. En una licuadora o procesador de alimentos mezclar el yogur, la albahaca, el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el resto de pimientos rojos. Triturar todo hasta que quede un puré fino.

4. Cocinar la pasta hasta que esté suave, según las instrucciones del paquete.

5. Escurrir y enjuagar con agua fría.

6. Agregar a la mezcla de atún con la salsa de pimientos y mezclar bien.

(Nutribold.com)