Porciones: 6

• 1½ tazas (250 g) de arroz (preferiblemente basmati)
• 2 tazas (500 ml) de agua
• 2 cucharadas de maníes tostados
• 30 g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1 pedazo de raíz de jengibre pelada y rallada
• 2 ó 3 zanahorias peladas y ralladas
• sal al gusto
• pimienta roja de cayena al gusto
• cilantro fresco picado
• Modo de preparación

Preparación: 15min › Cocción: 20min › Listo en:35min

Coloca el agua y el arroz en una cacerola mediana a fuego alto. Deja que suelte el hervor, reduce la temperatura a bajo, tapa y deja que se cocine con el vapor durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz se haya ablandado.

Mientras, muele los cacahuates en un procesador de alimentos y reserva. Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Dora la cebolla, agrega el jengibre, las zanahorias y sal al gusto. Reduce la temperatura a bajo, tapa y deja que se cocine durante 5 minutos más.

Incorpora la pimienta roja y los cacahuates. Una vez que el arroz esté cocido, pásalo al sartén y revuelve para incorporar todos los ingredientes. Coloca el cilantro picado sobre el arroz.

Fuente: Allrecipes.com