ANNO XIII  Maggio 2019.  Direttore Umberto Calabrese

Sabato, 15 Dicembre 2018 16:22

Tiramisú de fresa

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Ingredientes para 4 raciones de Tiramisú de fresa:

  • 150 Gramos de Mascarpone
  • 120 Gramos de Bizcochos de soletilla o sobaos pasiegos
  • 350 Gramos de Fresas
  • 8 Unidades de Semillas de Cardamomo
  • 60 Gramos de Azúcar glass
  • 4 Unidades de Huevos
  • 1 Unidad de Limón (el zumo)
  • 1 Pizca de Sal

Instrucciones | 4 horas

1. Prepara los ingredientes para tenerlo todo listo y poder empezar cuanto antes a elaborar el tiramisú de fresa. Añade algunas fresas más y cuatro semillas de cardamomo para decorar.

2. Una vez listos los ingredientes, lava las fresas y escúrrelas bien. Después, córtalas en cubos pequeños y colócalas en un bol con el zumo de limón, 20 gramos de azúcar glass y las semillas de cardamomo previamente chafadas.

3. Aparte, separa las claras de las yemas de los huevos y colócalas en distintos recipientes. Bate las yemas con el azúcar glass restante hasta integrar y obtener una mezcla con textura cremosa.

4. Incorpora el queso Mascarpone y sigue batiendo hasta integrar y ligar la mezcla para continuar con la elaboración del tiramisú de frutas.

5. Reserva la mezcla anterior y monta las claras a punto de nieve con un poquito de sal. Una vez montadas, añádelas a la mezcla de queso y yemas e intégralas con mucho cuidado, realizando movimientos envolventes con unas varillas manuales o espátula.

6. Desmenuza los bizcochos de soletilla o los sobaos, lo que hayas decidido utilizar para el tiramisú de fresa. Luego, reparte las fresas maceradas en limón en los cuatro vasos o copas que vayas a utilizar para servir el postre. Coloca sobre ellas una capa de un centímetro de bizcochos desmigados.

7. Vierte sobre el bizcocho una cucharada del líquido que quedó de la maceración de las fresas y cubre con la crema anterior.

8. Tapamos los vasos o copas con papel film y dejamos reposar el tiramisú de fresa en el frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente veremos que ha cuajado la crema y ya podemos disfrutar de este exquisito postre con fruta. Decora cada vaso con una fresa cortada en rodajas y una semilla de cardamomo. Más recetas llenas de sabor en mi blog Sabor en Cristal.

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