El relleno tradicional de pavo de Navidad se prepara siempre con manzana, pan viejo, frutas deshidratadas, panceta y caldo. En esta receta navideña, te enseñaremos a combinar esos ingredientes para hacer un relleno de pavo navideño tradicional jugoso e irresistible para todos tus invitados.
Sigue leyendo entonces con detenimiento la receta de pavo relleno para Navidad tradicional que te enseñamos y descubre el auténtico sabor de esta receta tan famosa. Eso sí, ten un poco de paciencia, porque aunque lleve tiempo, la preparación de este pavo relleno navideño es fácil y ya verás que valdrá la pena.
Ingredientes:
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1 pavo de 4-5 kg
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1 cebolla
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50 mililitros de vino dulce
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1 barra de manteca de cerdo
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1 pizca de sal
Para el relleno:
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300 gramos de panceta
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1 manzana
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4 rodajas de pan duro
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1 paquete de orejones
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1 paquete de ciruelas pasas
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1 vaso de caldo de ave
Para la guarnición y decoración:
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1 paquete de brotes de lechugas variadas
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1 puñado de uvas
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1 naranja
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Comenzaremos limpiando bien el pavo, quitando con unas pinzas los cañones y plumas que no haya retirado el pollero, y chamuscando con un soplete o una cerilla las que sean pequeñas para “depilar”.
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Después, inyectamos con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que el pavo relleno de Navidad tradicional quede bien jugoso. Una vez limpio y tras las inyecciones, lo salamos por dentro y por fuera y lo untamos con un poco de manteca de cerdo.
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Vamos precalentando el horno a 220 ºC y, mientras, preparamos el relleno de pavo navideño tradicional. Para ello, rehidratamos las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trozos.
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La panceta fresca la picamos en trozos muy pequeños y la ponemos con el resto de los ingredientes del pavo relleno navideño en un bol, dejando que el pan se empape con el caldo.
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Una vez mezclado todo, añadimos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo.
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Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno de pavo navideño tradicional durante el horneado.
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En cuanto al tiempo de horno, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo. En mi caso tuve que tenerlo 3 horas y 20 minutos a 180 ºC. Un truco para evitar que se queme en exceso y se reseque, es que cuando lleve una hora y media en el horno, se puede cubrir la pechuga con una hoja de papel aluminio al igual que las puntas de los muslos.
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Sirve el pavo relleno de Navidad tradicional una vez esté listo con tus entrantes y postre favoritos de estas fechas tan señaladas como por ejemplo, un tronco de Navidad relleno de trufa. (REcetasGratis)