ANNO XIV Ottobre 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Giovedì, 04 Aprile 2019 00:12

Arepa la pelua

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La carne mechada siempre ha sido bastante popular en las tostaderías, y, su combinación con queso amarillo es de las más solicitadas. Lleva ese nombre por las hebras de carne y de queso que parecieran agregarle cabellera a la arepa.

Para hacer la carne mechada

  • 500 gr de carne de lomo de cerdo o de vaca en un trozo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna
  • 100 gr de tomate frito casero
  • pimienta molida, comino, canela, cardamomo, cilantro
  • salsa worcestershire
  • aceite de oliva

Poner el trozo de carne en una olla, cubrir con agua, sal y salsa worcestershire, cocer hasta que esté tierno, sacar, escurrir y dejar que se enfríe, romper con las manos sacando las hebras de la carne.

Poner el aceite en una sartén, saltear la cebolla picada, el pimiento, añadir el tomate frito y las especias y cocinar para que se mezclen los sabores, añadir la carne mechada y retirar del fuego

Para montar cada arepa, cortar por la mitad la arepa sin llegar hasta el final y meter el relleno elegido.
***Una curiosidad….la arepa pelúa se llama así porque tanto la carne mechada como el queso rallado que se le pone, asemejan pelos largos, jejej

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