Para hacer la carne mechada
- 500 gr de carne de lomo de cerdo o de vaca en un trozo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla tierna
- 100 gr de tomate frito casero
- pimienta molida, comino, canela, cardamomo, cilantro
- salsa worcestershire
- aceite de oliva
Poner el trozo de carne en una olla, cubrir con agua, sal y salsa worcestershire, cocer hasta que esté tierno, sacar, escurrir y dejar que se enfríe, romper con las manos sacando las hebras de la carne.
Poner el aceite en una sartén, saltear la cebolla picada, el pimiento, añadir el tomate frito y las especias y cocinar para que se mezclen los sabores, añadir la carne mechada y retirar del fuego
Para montar cada arepa, cortar por la mitad la arepa sin llegar hasta el final y meter el relleno elegido.
***Una curiosidad….la arepa pelúa se llama así porque tanto la carne mechada como el queso rallado que se le pone, asemejan pelos largos, jejej