ANNO XIII  Luglio 2019.  Direttore Umberto Calabrese

Martedì, 04 Giugno 2019 19:19

Pesto de pimentones

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Ingredientes:

  • 3 pimentones rojos para asar.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 20 gr de almendras o nueces.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado.
  • 2 cucharadas de cilantro picado.
  • Sal y pimienta recién molida.

Preparación:

Precalentar el horno al máximo. Lavar, secar los pimentones y disponerlos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Hornear en la parte alta del horno e ir dándoles la vuelta para que se ponga la piel negra por todos sus lados.

Una vez horneados dejar los pimentones enfriar en un recipiente cerrado, o una bolsa de plástico. Esto nos facilitará mucho el trabajo a la hora de pelarlos.

Mientras tanto aplastar el ajo y tostar los frutos secos ligeramente en una sartén sin aceite. Mucho cuidado con no quemarlos, solo unos segundos.

En una olla calentar el aceite con el ajo machacado y el pimentón ahumado durante un minuto más o menos.

Una vez los pimientos estén fríos, pelarlos, retirar todas sus semillas y escurrirlos de todo su jugo.

Introducir los pimientos junto con todos los demás ingredientes en un procesador o en una batidora y triturar hasta obtener una salsa espesa.

Colocar en una envase de vidrio y guardar hasta utilizar.

Fuente: Las Salsas de la Vida

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