• Masa básica para pasta rellena con harina
• 400grs harina
• 3huevos
• 1cuchara de sal
• Rellenos para ravioles de espinacas:
• 4 tazasespinacas cocidas
• 1cebolla
• 1 dienteajo
• 3huevos
• 150 gr queso parmesano rallado
• 300 gr ricota
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate carne estofada

Pasos

Masa básica para pasta rellena:
Tamizar la harina, y poner en el centro los huevos y la sal, mezclar desde el exterior hacia adentro hasta formar una mezcla, con las manos unimos hasta formar el bollo. si fuera necesario agregar agua.

Amasar el bollo con golpes suaves, girando cada vez para trabajar en su totalidad, tiene que quedar blanda pero seca, si se pega, agregar un poquito de harina. Hay que trabajar mucho la masa, no se exceda con el agua para unir, si la trabaja bien no necesitara agregar más agua.

Con 5 minutos de amasado se consigue una masa elastica y suave. Tapar y dejar dentro de una bolsa unos 30 minutos sin cerrar.

Relleno de espinacas para los ravioles:
En una sartén ponemos la cebolla picadita y dejamos que se rehogue, cuando tome color agregar el ajo picado. Cuando este, dejar enfriar un poco y batir con los huevos, la ricota y las espinacas, salpimentar y reservar.

Armado de los Ravioles rellenos de espinacas:
Estirar la masa de 30cm de largo por 8 a 10cm, poner montoncitos de relleno dejando distancia ente ellos, hacer esto hasta la mitad del largo de la masa.

Doblar la masa por la mitad, cubriendo la parte del relleno, presionar alrededor del relleno y pasar el rodillo dentado para marcar los ravioles.

Servir los ravioles
Poner a hervir una olla con agua y sal; un chorrito de aceite para que no se peguen. Echar los ravioles y en encuanto suban y vuelvan a hervir, retirar con una espumadera o colar, acompañar con la salsa a elección y espolvorear con queso rallado si no sos vegetariano.

Fuente: Cookpad.com