Ingredientes
- 350 gramos de spaghetti
- 40 gr. de acnchoas en lata
- 3 dientes de ajo
- 80 gr. de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Calentar agua en una olla de paredes altas, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta, no añadir sal marino como de costumbre porque las anchoas se encargarán de darle el toque de salado al plato.
- Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreir los dientes de ajo pelados, añadir las anchoas escurridas de su aceite, en éste caso las podeis picar, machacar en un mortero, o echar un cazo del agua de la pasta que estamos calentando para que se deshagan fácilmente, cocinar durante 10 minutos mezclando continuamente.
- En otra sartén con dos cucharadas de aceite caliente echar el pan rallado tostarlo un par de minutos y separar.
- Cocinar los spaghetti durante 5 minutos, colar la pasta (guardar el agua de cocción), quitar los dientes de ajo de la sartén y echar los spaghetti en ella mezclando rápidamente.
- Añadir un cazo de agua de cocción a la pasta con las anchoas, seguir mezclando hasta que la pasta esté “al dente“, eventualmente añadir más agua de cocción.
- Emplatar los Spaghetti con anchoas y pan rallado y rociar con un poco de pan rallado tostado.