ANNO XIV Novembre 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Lunedì, 02 Dicembre 2019 16:45

Luganega a la parrilla plato tipico de Pavía

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Luganega, si existen dudas acerca de los orígenes del conflicto entre el Véneto y Lombardía, lo cierto es que el chorizo (también conocido como salchichas o embutidos o incluso luganica) es un manjar muy sabroso que puede satisfacer a aquellos que aman a sabores intensos y refinados. Carnes frescas en bolsas de cerdo picada, junto con la grasa de cerdo, en bolsas de hebra, el chorizo es a gusto durante la cocción del producto o en la preparación directa de otros alimentos, como la de risotto. Particularmente rica es la salchicha de Monza, cuya masa también se puede encontrar en el queso parmesano, caldo de carne y el vino es el ingrediente clave para el risotto en Monza. Con patatas o cebollas o frijoles con polenta con verduras y sazonado con un poco de salsa buena, la salchicha se pueden degustar con varios otros manjares para deleitar su paladar.

La luganega, la clásica salchicha enrollada típica de Lombardía pero también del Véneto. ¿Cómo se prepara? Puede usarlo de la misma manera que cualquier otra salchicha, por lo que cualquier receta que incluya el uso de salchichas puede presumir de la variante con la luganega ... pero si desea probarla lo más posible, ¡prepárela en el plato!

Ingredientes:

  • 400 g de Luganega cada uno

  • 2 Alloro q.b.

  • Aceite de oliva virgen extra (EVO) q.b.

Preparación:

  1. Caliente una parrilla muy bien, preferiblemente en hierro fundido.

    Mientras tanto, prepare las salchichas enrolladas: perfore la salchicha pasando el asador entre las diversas vueltas de la misma e insertando las hojas de laurel entre cada vuelta.

  2. Engrase la salchicha con muy poco aceite en ambos lados.

  3. Transfiera el luganeghe al plato y cocine durante al menos 10 minutos.

  4. Déle la vuelta al otro lado, déjelo tostar ligeramente, luego sírvalo sobre la mesa aún muy caliente.

Buen provecho

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