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Martedì, 17 Dicembre 2019 17:24

Receta de mejillones Tarantina

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La gastronomía de la provincia de Tarento se caracteriza por una doble tradición que la hace completa y cautivadora: la muy marinera y la rural del interior.

Se pueden gustar mejillones  y ostras, orgullo de Tarento,  pescado y otros moluscos, combinados con la pasta típica del lugar o también como segundo plato, enriquecidos por el exquisito aceite extra virgen de oliva de la localidad.


Los cultivos del interior abastecen excelentes materias primas para platos a base de verduras, legumbres y hortalizas también óptimas combinadas con pescado. Sin duda, hay que saborear los quesos típicos –merece especial mención la burrata y los embutidos, entre ellos resalta el sabroso capocollo de Martina Franca

Y, como colofón una amplia variedad de fruta muy dulce: uva, naranjas y la famosa clementina del Golfo de Tarento. Sabores intensos que merecen ser acompañados con excelentes vinos y Tarento ofrece algunos realmente especiales, como el Primitivo de Manduria, el Martina Franca y el Lizzano

Receta de mejillones Tarantina

La receta nació como un plato pobre para marineros y pescadores. Hoy se ofrece un poco de todos los restaurantes de las costas italianas como aperitivo, pero podría considerarse fácilmente un plato único adecuado para una cocina saludable, dado que tenemos la presencia de mejillones, verduras (tomate) y tostadas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de mejillones

  • 400 g de tomates frescos (San Marzano o racimo)

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 dientes de ajo

  • 2 pimientos rojos picantes frescos

  • sal y pimienta q.b.

  • perejil picado q.b.

  • 4 rebanadas de pan tostado

Preparación:

  1. Enjuague y limpie los mejillones quitando las barbillas con un cepillo de alambre (puede pedirle al pescadero de confianza que lo haga por nosotros). En una sartén grande, deje que los mejillones se abran a fuego lento solo con un poco de aceite y una tapa.

  2. Una vez abierto, transfiera los mejillones a un recipiente y filtre el agua liberada por ellos con un tamiz.

  3. En una sartén, saltee el ajo en dientes y los chiles picados sin quemarlos, luego agregue los tomates cortados en cubitos, sazone con sal y cocine por unos 10 minutos agregando el agua de cocción del mejillón. Agregue también los mejillones y continúe cocinando durante unos minutos, mezclando todo.

  4. Sirva la sopa en platos hondos donde previamente se haya colocado una rebanada de pan tostado y se haya completado con una pizca de perejil picado y pimienta negra (opcional).

Buen provecho

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