Pasta y papas ara tijeddra
Pasta y papas ara tijeddra (papas al horno y papas, plato típico de Cosenza cocinado crudo con todos los ingredientes: penne confitado, papas, salsa, parmesano rallado, ajo, orégano y sal). La pasta y papas ara tijeddra es una receta típica de Cosenza. Y como casi todas las recetas de Calabria, está hecho con ingredientes simples y pobres. Su nombre deriva del hecho de que todos los ingredientes estaban crudos dentro de una sartén (tijeddra en cosentino) y luego cocidos en un horno de leña, donde el pan había sido horneado por la mañana y ahora apagado. Con el calor restante, la pasta absorbió el tomate y las papas se suavizaron haciendo que este plato sea cremoso y envolvente.
Ingredientes para 4 personas:
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Pasta (penne) 650 g
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Tomates (passata) 1/2 l
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Papas 600 g
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Queso 150 g
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Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
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Agua 1 vaso
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Pan (pan rallado o pan rallado) 50 g
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Orégano Suficiente
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Suficiente sal
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Pepe lo suficiente
Preparación:
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Pelar las papas, cortarlas en rodajas finas.
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En un tazón, vierta el puré de tomate y sazone con 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y suficiente orégano seco.
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Engrase el fondo de una sartén grande con 1 cucharada de aceite y cubra con unas cucharadas de puré. Agregue la pasta cruda y cúbrala con una capa delgada de papas.
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Cubra las papas con queso rallado, sal y orégano.
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Continúe de esta manera hasta el final de los ingredientes, dejando la pasta como la última capa.
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Mojar con agua. Cocine con la tapa en la estufa por 15 minutos.
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Espolvorea la superficie con el queso restante, la miga de pan duro desmenuzado o las migas de pan y 1 cucharada de aceite. Transfiera la sartén al horno estático a 200 ° C durante otros 20 minutos. O cocine la sartén directamente en el horno durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar durante 5/10 minutos antes de servir.
Buen provecho