ANNO XIV Febbraio 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Lunedì, 10 Febbraio 2020 15:40

Las patas de pollo Nissena

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Las patas de pollo Nissena son la receta perfecta si quieres preparar un plato de pollo diferente al habitual y muy sabroso.

Con las patas de pollo Nissena te traigo a la provincia de Caltanissetta, una receta que te hará redescubrir un pollo crujiente y sabroso, más allá de las recetas habituales. El plato es simple de hacer pero lleno de sabor y muy sabroso. La preparación pasa por una doble cocción (primero hervida y luego en el horno), marinada en aceite, limón y orégano y, finalmente, empanizado en pan rallado y queso de oveja rallado.

 

Ingredientes para 4 personas.

 

  • 4 patas de pollo

  • 2 zanahorias

  • 1 apio

  • 1 ramita de perejil

  • 1 cebolla

  • clavos

  • 3 hojas de laurel

  • 70 gr de queso pecorino rallado

  • 150 gr de pan rallado

  • 2 limones

  • orégano

  • Aceite de semilla

  • sal

  • granos de pimienta

Preparación:

  1. Limpie las zanahorias, el apio, el perejil, la cebolla donde colocará los dientes y transfiéralos a una sartén con laurel, sal y granos de pimienta. Cubrir con agua y llevar a ebullición.

  2. Lave las patas de pollo con agua corriente, sumérjalas en el caldo de verduras y hierva durante aproximadamente media hora, luego escúrralas, frótelas con toallas de papel y reserve.

  3. Tan pronto como tibio, corte las piernas por la mitad y sumérjalas en una salsa de aceite, jugo de limón y orégano.

  4. Mezcle las migas de pan con queso de oveja y un perejil picado, empane las piernas y colóquelas en una sartén de horno previamente engrasada.

  5. Hornee a 200 grados durante 40 minutos. Servirlos calientes, tal vez con una guarnición de papas al horno con sabor a romero.

Buen provecho

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