ANNO XIV Luglio 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Venerdì, 06 Marzo 2020 18:31

Risotto de Brianza

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Un sabroso primer plato de arroz con carne aromatizada con azafrán, típico de la región de Lombardía, adecuado para todas las ocasiones. El risotto alla brianzola se cocina en una cacerola, cremosa y con el color del sol. Los vinos recomendados para acompañar este plato son San Colombano Rosso y Barbera del Monferrato (tinto).

Ingredientes y dosis para 4 personas.

 

- 250 g de arroz
- 40 g de mantequilla
- 70 g de tocino
- 4 cebolletas
- 6 cucharones de minestrone
- 50 g de parmesano en trozos
- 50 g de parmesano
- sal


Preparación:

1. Pon la mantequilla en una cacerola y blanquea.
2. Agregue la cebolla picada, el tocino, una pizca de sal y arroz, "tirando" con el caldo minestrone previamente preparado.
3. Revuelva todo tratando de no atacar el arroz.
4. Cuando esté cocido, agregue algunas piezas de queso parmesano al arroz; retirar del fuego y servir caliente con abundante queso parmesano rallado.

Buen provecho

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