Sopa de garbanzos y carne de cerdo

ingredientes:

• 300 g de garbanzos

• 200 g de escarola

• 3 costillas de cerdo

• 200 g de jamón cortado en cubitos

• ajo

• aceite

• sal y pimienta

Preparación:

1. Remoja los garbanzos en un recipiente con agua fría durante 24 horas. Al preparar, pelar la cebolla y el ajo, pelar el perejil y lavarlo, luego picar todo junto con el jamón.

2. Ponga la carne picada para freír con el aceite en una olla, posiblemente de barro, luego agregue los garbanzos bien escurridos y déjelos sabor a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, mezcle con una cuchara de madera: luego agregue 2 litros y medio de agua con sal. y llevar a ebullición.

3. Cortar las costillas de cerdo en trozos; limpie la escarola y el apio, lávelos y córtelos.

4. Cuando el agua esté hirviendo, vierta el puré de tomate, las costillas, el apio y la escarola en la olla y cocine a fuego lento y en un recipiente tapado durante aproximadamente 3 horas.

5. Después de este tiempo, transfiera la preparación al tazón, condimente y sirva en una mesa caliente, acompañada de rebanadas de pan tostado y queso de oveja rallado.

Buen Provecho