ANNO XV Aprile 2021.  Direttore Umberto Calabrese

Giovedì, 11 Giugno 2020 23:46

Scialatielli alla Cilentana

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Los scialatielli al estilo de Cilento son un plato que cuenta un poco sobre la historia de la zona y los prepara muy bien en la ciudad de Perdifumo.

Ingredientes:

Si quieres hacer scialatielli tú mismo: 500 gramos de harina de sémola, 3 huevos, agua.

Pero también puedes comprar los scialatielli ya empacados.

Para el aderezo necesitará: 300 gramos de tomates secos, 100 gramos de alcaparras, 50 gramos de anchoas desaladas, un diente de ajo, pan rallado.
Preparación de pasta (en caso de que quiera hacerlo usted mismo)

Los scialatielli están hechos a mano, amasar harina, posiblemente huevos frescos y un poco de agua.

Hizo la hoja, con una herramienta llamada "guitarra", si no la tiene con las manos, corte la masa en muchas tiras pequeñas, como si fueran fideos.
Preparación de la salsa.

Tome una sartén grande y bonita, inserte el aceite de oliva virgen extra y fríalo.

Mientras tanto, pique y ponga los tomates secos, las alcaparras y las anchoas juntas.

Agregue la carne picada al aceite caliente en la sartén y fría todo.

Al final, cuando la salsa esté lista, agregue las migas de pan y mezcle todo.

En este punto, solo tiene que agregar la pasta que previamente ha cocinado al dente en una sartén con agua hirviendo con sal.

Saltee el Cilentana scialatielli en una sartén durante unos minutos y luego sirva.

Disfrute de su comida.

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