ANNO XIV Agosto 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Venerdì, 03 Luglio 2020 23:23

Espagueti “Punta imperatore” de Isquia

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Los platos de la cocina ischiana son similares a los de la región de Campania o Nápoles o, mejor dicho, el Mediterráneo, los más apreciados del mundo por la delicadeza de sus sabores y olores; De hecho, la isla de Ischia está perfectamente ubicada en esta realidad alimentaria.

En Ischia hay muchos campos rodeados de vegetación donde muchos granjeros crían conejos, gallinas y pollos, trabajan la tierra y llevan productos genuinos de calidad a las mesas de Ischian.

En la isla, de hecho, se cultiva una gran cantidad de frutas, como duraznos, albaricoques, manzanas, cerezas, higos y, en algunas áreas, incluso peras espinosas, cítricos como naranjas, limones, mandarinas y pomelos rosados.

Casi todos los lugareños, cerca de la casa, tienen pequeños huertos donde cultivan vegetales esenciales como ensaladas, tomates, papas, frijoles, guisantes y calabacines.

Ischia ofrece una variada selección de platos a base de pescado azul, mariscos y pulpos. Además, recientemente, gracias al parque marino protegido establecido para la recuperación de especies de peces en peligro de extinción en los mares de nuestra isla, los pescadores ven efectos positivos en las áreas que se les otorgan, comenzando a pescar langostas.

Aunque la pesca representa un recurso importante, lo que caracteriza la cocina de Ischia es el conejo, cuya receta se ha transmitido por generaciones.

En la isla de Ischia se practica ampliamente el cultivo de la vid, que fue introducido por los antiguos griegos.
Los vinos más conocidos son: Ischia Bianco DOC, Biancolella, Forastera y Per'e Palummo.

Espagueti “Punta imperatore” de Isquia


Spaghetti Punta Imperatore Ischia Este plato es muy sencillo de cocinar pero a la vez particular, no tanto por la preparación sino por las almejas que llegan a la isla, de excelente calidad y siempre frescas que dan ese sabor de autenticidad típica que se saborea en las mesas. de los ischiaitas.

Ingredientes para 4 personas.

  • 1 kg de almejas

  • 320 kg de espagueti

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 3 dientes de ajo picado

  • 1 cucharada de tomates cherry cortados en trozos

  • Una pizca de perejil picado y ají a discreción.

     

Preparación:

  1. Lave y limpie las almejas, colóquelas en una cacerola a fuego medio y después de unos minutos se abrirán, luego apague el fuego. Tome un salteado lo suficientemente grande y ponga el aceite, caliéntelo bien y agregue el ajo y dore, luego agregue las almejas bien secas junto con los tomates cherry, el perejil y la guindilla, cocine todo en una sartén durante unos 10 minutos.

  2. Tome los espaguetis y póngalos en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, escúrralos y viértalos en la salteada, mézclelos durante 3 minutos, si se secan demasiado, agregue un poco de agua de las almejas y estén listos para servir.

Buen provecho

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