El azafrán es una especia milenaria, ya conocida en la época de los egipcios. En sus inicios solo se usaba para teñir telas y elaborar perfumes y ungüentos, una vez descubiertas sus asombrosas propiedades culinarias se convirtió en un preciado…
Desde América Latina diversas sedes de la Academia Italiana de la Cocina ("Accademia italiana della cucina") están dando fuerte impulso a la decisión del gobierno de Giorgia Meloni de candidatear a la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la…
La pasta ca muddica, o pasta con pan rallado, es una receta típica siciliana de la cocina de Catania. Increíble cómo la tradición siciliana ha sido capaz de crear un buen y sabroso primer plato a partir de la extrema…
Un plato que en Argentina es tan popular que tiene su día. El nombre "milanesa", indudablemente, remite a Italia, más precisamente a la ciudad de Milán.
Como todos los años, durante la conmemoración de la semana mayor, los venezolanos recorren las pescaderías en busca de precios accesibles para cumplir con la tradición de no comer carne roja, los días jueves y viernes santos.
Asociación italiana lamenta que en varios países se "mutile" el tradicional plato. Los espagueti o rigatoni alla carbonara, uno de los platos más reconocidos de la cocina italiana, se ha visto afectado por fuertes aumentos de precios y por "la…
Cacio e pepe ha sido un plato característico de Lazio desde 1927, de 1130 a 1860 fue un plato típico de Abruzzo, como ya hemos escrito describiendo la Gricia o Amatriciana en blanco. De Gricia derivan la amatriciana, la carbonara…
 (Copia).jpg)
