Había una vez Benevento ... una de las 4 capitales de provincia de la bella Campania. Una de las ciudades arqueológicas más representativas de la región gracias a la historia y la belleza del pueblo que se levanta, como en una cuenca, rodeado de colinas. Sin embargo, el encanto de esta ciudad se ve reforzado por la gira de comida y vino, que seamos sinceros, ¡se vuelve esencial en este punto! Estábamos tan intrigados por una receta típica que es el cardón de Benevento. Normalmente se prepara para el almuerzo de Navidad, pero a menudo se vuelve a proponer para llevar a la mesa un plato sabroso y saludable, generalmente de invierno. De hecho, el consomé que se deriva de la cocción de la gallina con las diversas verduras y la adición de otras carnes y cardos, el verdadero ingrediente protagonista que da nombre a la receta, ¡hace que Benevento Cardone sea una preparación sustancial y sabrosa!