ANNO XIV Settembre 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Domenica, 10 Maggio 2020 17:39

Umbricelli: tradición de Umbría

Umbría tiene una enorme riqueza en alimentos y vinos.
Además de excelentes vinos y excelente aceite, pescado de agua dulce que la Cooperativa de Pescadores de San Feliciano ofrece diariamente a los restauradores triunfan en el lago Trasimeno; pero la cultura regional campesina en Umbría le da a la carne, especialmente carne de cerdo, paloma, ganso, pato, oveja y cordero, una importancia destacada.

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Cocina de Umbría, cuyas raíces se remontan a las civilizaciones de Umbría y Roma, se basa en una larga tradición, con platos que no siempre son pobres o populares, pero con un uso frecuente de legumbres y cereales. Poco influenciado por las regiones vecinas, se basa esencialmente en la carne y los productos de la tierra, que se utilizan tanto en ocasiones importantes como en la comida diaria. Es una cocina simple, con procesos que generalmente no son demasiado elaborados, lo que mejora claramente los sabores de las materias primas.

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