ANNO XIII Novembre 2019.  Direttore Umberto Calabrese

El chef italiano Enrico Bartolini, del restaurante ubicado en el Museo de las Culturas de Milán (MUDEC), ingresó con tres estrellas en la máxima categoría de la Guía Michelin Italia 2020, donde fueron confirmados los 10 en el "top" de la guía 2019.

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Mercoledì, 13 Novembre 2019 21:53

Peperonata siciliana en agridulce

La peperonata es una receta típica siciliana. Se puede tomar tanto fría como caliente. Y su elaboración es muy rápida y sencilla.

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Ingredientes

 

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Es el momento perfecto para degustar la cocina típica de Ferrara, empezando con un buen plato de Cappellacci de calabaza, deliciosa receta de pasta rellena ya conocida en la corte de los Este.

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Esta receta de olive all´ascolana o aceitunas rellenas a la escolana debe su nombre a la provincia italiana de Ascoli Piceno y en esa región son consideradas una exquisitez. Su origen se remonta en el tiempo y su preparación es todo un ritual.

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La pasta alla genovesa es un primer plato típico de la tradición napolitana, en la cocina napolitana su importancia es igual a la del ragú: la salsa genovesa puede considerarse un ragú blanco, con la adición de muchas cebollas. Estos se cocinan durante mucho tiempo, hasta que se ablandan y crean un delicioso puré, con un sabor dulce pero firme. La preparación de la pasta genovesa es bastante simple, requiere solo un poco de tiempo y paciencia, porque debes pelar y cortar una gran cantidad de cebollas y esperar a que la carne llegue al punto correcto de cocción, generalmente más de una hora. Pero el resultado recompensa todos los esfuerzos, no solo por el sabor único y rico de este plato, sino también porque esta preparación le brinda dos platos en uno, uno primero y un segundo.

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Mercoledì, 06 Novembre 2019 14:15

El origen de la Nutella

La Nutella que hoy degustamos como un dulce y hasta en ocasiones como parte del desayuno no fue creado sino hasta 1946 por Pietro Ferrero. Sus inicios son particularmente circunstanciales pues en Italia para la fecha antes citada los impuestos sobre los granos de cacao habría impedido la fabricación y distribución de chocolate convencional.

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Lunedì, 04 Novembre 2019 14:45

Longanizas al vino

En esta oportunidad, te traemos una receta de longanizas al vino, una preparación muy socorrida que por su facilidad, puede solucionar cualquier comida en un momento. Es rápida de preparar y es un plato riquísimo que puede acompañarse con patatas, arroz blanco y otros acompañamientos.

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Domenica, 03 Novembre 2019 15:14

La Mozzarella de Búfala Campana doc

Conviene precisar que para los puristas, la mozzarella auténtica es sólo y exclusivamente la obtenida con la leche de búfala, la otra, hecha con la leche de vaca, es fior di latte.

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Sabato, 02 Novembre 2019 15:04

El queso Parmesano: sus excelencias

Uno de los símbolos de la gastronomía “made in Italy” es el queso Parmesano, un queso curado, duro, de leche de vaca parcialmente desnatada mediante el método de “affioramento” (dejando reposar la leche a baja temperatura en recipientes anchos y de poca altura) y con Denominación de Origen Protegida (DOP).

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Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

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