ANNO XIV Aprile 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Domenica, 03 Novembre 2019 15:14

La Mozzarella de Búfala Campana doc

Conviene precisar que para los puristas, la mozzarella auténtica es sólo y exclusivamente la obtenida con la leche de búfala, la otra, hecha con la leche de vaca, es fior di latte.

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Sabato, 02 Novembre 2019 15:04

El queso Parmesano: sus excelencias

Uno de los símbolos de la gastronomía “made in Italy” es el queso Parmesano, un queso curado, duro, de leche de vaca parcialmente desnatada mediante el método de “affioramento” (dejando reposar la leche a baja temperatura en recipientes anchos y de poca altura) y con Denominación de Origen Protegida (DOP).

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Martedì, 29 Ottobre 2019 14:59

Canelones vegetales: Mezcla de sabores

Introducir las verduras diariamente en la dieta de tu familia es de gran importancia para su salud y desarrollo. Por esto hoy queremos mostrarte y enseñarte la mejor forma de preparar unos Canelones de Vegetales, que sin lugar a duda son perfectos para sorprender a quienes más quieres. Anímate a prepararlos en casa y a mezclar una verdadera variedad de sabores. El secreto está en la zanahoria, la cebolla, el pimentón, el coliflor y el ajoporro, bañados en Salsa bechamel y gratinados con un poco de queso parmesano.

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Ingredientes para 6 personas

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Venerdì, 25 Ottobre 2019 18:32

Pasta al pesto de pistacho de Bronte

De color vivo, bueno y apreciado; útil para preparar dulces, platos salados o simplemente para degustarlo así, solo, para disfrutar de todo su sabor y de sus beneficiosas propiedades. Fresco o seco, el pistacho es uno de los ingredientes más preciosos de la cocina siciliana así como símbolo de la localidad de Bronte, en la provincia de Catania, y de su economía, hasta el punto de que por su valor, este fruto se ha ganado el apelativo de “oro verde”.

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Giovedì, 24 Ottobre 2019 17:59

Pasta Alfredo con camarones

La salsa Alfredo es una salsa para aderezar pastas. Originalmente contenía simplemente queso parmesano y mantequilla, aunque modernamente, además de dichos ingredientes, suele agregársele roux o crema de leche. Algunas variantes incluyen perejil, ajo, huevo, vegetales, mariscos o pollo. Se hizo famosa en el restaurante Alfredo alla Scrofa de Roma, propiedad de Alfredo di Lelio.

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Mercoledì, 23 Ottobre 2019 18:55

Espaguetis a la Carbonara

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale y pimienta negra tocinera. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.

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Martedì, 22 Ottobre 2019 18:47

Pasta con salsa de espárragos

Ingredientes para 4

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Martedì, 15 Ottobre 2019 18:47

El chocolate de Modica

Nopispo nos cuenta lo siguiente sobre el sabroso chocolate de Módica: “… di inarrivabile sapore, sicché a chi lo gusta sembra di essere arrivato all`archetipo, all`assoluto, e che il cioccolato altrove prodotto, sia pure il più celebrato, ne sia l`adulterazione, la corruzione…” Así definía Leonardo Sciascia, el chocolate de Modica y no seremos nosotros quien le quitemos la razón a este gran escritor italiano.

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Domenica, 13 Ottobre 2019 17:04

Crema de Espárragos Verdes

Ingredientes:

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Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

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