ANNO XIII Dicembre 2019.  Direttore Umberto Calabrese

Es el momento perfecto para degustar la cocina típica de Ferrara, empezando con un buen plato de Cappellacci de calabaza, deliciosa receta de pasta rellena ya conocida en la corte de los Este.

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Esta receta de olive all´ascolana o aceitunas rellenas a la escolana debe su nombre a la provincia italiana de Ascoli Piceno y en esa región son consideradas una exquisitez. Su origen se remonta en el tiempo y su preparación es todo un ritual.

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La pasta alla genovesa es un primer plato típico de la tradición napolitana, en la cocina napolitana su importancia es igual a la del ragú: la salsa genovesa puede considerarse un ragú blanco, con la adición de muchas cebollas. Estos se cocinan durante mucho tiempo, hasta que se ablandan y crean un delicioso puré, con un sabor dulce pero firme. La preparación de la pasta genovesa es bastante simple, requiere solo un poco de tiempo y paciencia, porque debes pelar y cortar una gran cantidad de cebollas y esperar a que la carne llegue al punto correcto de cocción, generalmente más de una hora. Pero el resultado recompensa todos los esfuerzos, no solo por el sabor único y rico de este plato, sino también porque esta preparación le brinda dos platos en uno, uno primero y un segundo.

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Mercoledì, 06 Novembre 2019 14:15

El origen de la Nutella

La Nutella que hoy degustamos como un dulce y hasta en ocasiones como parte del desayuno no fue creado sino hasta 1946 por Pietro Ferrero. Sus inicios son particularmente circunstanciales pues en Italia para la fecha antes citada los impuestos sobre los granos de cacao habría impedido la fabricación y distribución de chocolate convencional.

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Lunedì, 04 Novembre 2019 14:45

Longanizas al vino

En esta oportunidad, te traemos una receta de longanizas al vino, una preparación muy socorrida que por su facilidad, puede solucionar cualquier comida en un momento. Es rápida de preparar y es un plato riquísimo que puede acompañarse con patatas, arroz blanco y otros acompañamientos.

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Domenica, 03 Novembre 2019 15:14

La Mozzarella de Búfala Campana doc

Conviene precisar que para los puristas, la mozzarella auténtica es sólo y exclusivamente la obtenida con la leche de búfala, la otra, hecha con la leche de vaca, es fior di latte.

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Sabato, 02 Novembre 2019 15:04

El queso Parmesano: sus excelencias

Uno de los símbolos de la gastronomía “made in Italy” es el queso Parmesano, un queso curado, duro, de leche de vaca parcialmente desnatada mediante el método de “affioramento” (dejando reposar la leche a baja temperatura en recipientes anchos y de poca altura) y con Denominación de Origen Protegida (DOP).

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Martedì, 29 Ottobre 2019 14:59

Canelones vegetales: Mezcla de sabores

Introducir las verduras diariamente en la dieta de tu familia es de gran importancia para su salud y desarrollo. Por esto hoy queremos mostrarte y enseñarte la mejor forma de preparar unos Canelones de Vegetales, que sin lugar a duda son perfectos para sorprender a quienes más quieres. Anímate a prepararlos en casa y a mezclar una verdadera variedad de sabores. El secreto está en la zanahoria, la cebolla, el pimentón, el coliflor y el ajoporro, bañados en Salsa bechamel y gratinados con un poco de queso parmesano.

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Ingredientes para 6 personas

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Venerdì, 25 Ottobre 2019 18:32

Pasta al pesto de pistacho de Bronte

De color vivo, bueno y apreciado; útil para preparar dulces, platos salados o simplemente para degustarlo así, solo, para disfrutar de todo su sabor y de sus beneficiosas propiedades. Fresco o seco, el pistacho es uno de los ingredientes más preciosos de la cocina siciliana así como símbolo de la localidad de Bronte, en la provincia de Catania, y de su economía, hasta el punto de que por su valor, este fruto se ha ganado el apelativo de “oro verde”.

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Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

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