ANNO XIV Aprile 2020.  Direttore Umberto Calabrese

En sus orígenes hay varias historias, todas apoyadas por historiadores de la gastronomía, aquellos que quieren ennoblecerlo y rastrearlo hasta el gran compositor de ópera de Catania, Giacomo Bellini, autor de Norma. Este es el más acreditado y creo que es justamente un homenaje a Giacomo Bellini, pero me separo un poco de este noble origen, para mí de Catania, ahora cerca de los años '63, la creencia de que Norma nació y es pasta nació todos los días, especialmente de la gente y de quién era, en Catania y en la provincia en la antigüedad, ¿no tener un huerto con berenjenas, tomates y en el armario n'antchia de ricotta al horno o salado? Ninguno.

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Giovedì, 27 Febbraio 2020 23:00

Tagliatelle con espárragos

La cocina de Treviso es una de las más ricas en el panorama gastronómico del Véneto.

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Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale, cebolla y pimienta negra tocinera. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.

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Lunedì, 24 Febbraio 2020 21:49

La tripa de risotto o el grattonato

El grattonato es un plato típico de los países pollinos, en la provincia de Potenza, y prácticamente desconocido en el resto de Italia. Nuestro amigo el chef Federico Valicenti, que durante años tuvo su columna gastronómica aquí en " Agorà Magazine" en la edición italiana, lo puso en primer plano.

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Sabato, 22 Febbraio 2020 21:24

Sopa de pan pistoiese

La verdadera cocina pobre de Pistoia: la sopa de pan con sus múltiples versiones se ha convertido en un plato preciado.

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Venerdì, 21 Febbraio 2020 20:50

Los tagliarini con frijoles

Descubriendo los sabores y tradiciones de la Toscana. Aquí hay una receta auténtica para probar absolutamente de Massa y Carrara.

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Giovedì, 20 Febbraio 2020 22:00

Macarrones de Campofilone con salsa de carne

La provincia de Fermo atrae a un número considerable de visitantes (turistas y hombres de negocios) por su importante tradición gastronómica y vinícola, el orgullo de la cocina típica de las Marcas.

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Martedì, 18 Febbraio 2020 15:32

La gallina al mirto

La cocina sarda o de Cerdeña es la expresión del arte culinario desarrollado en Cerdeña y se caracteriza por su variedad, además de enriquecerse en la historia a través de contribuciones y contaminaciones de contactos e intercambios entre diferentes culturas mediterráneas. Variada y diversa, abarca desde carnes asadas, pan, quesos, vinos, hasta platos de mar y tierra, tanto de origen rural como pastoral, caza, pesca y la recolección de hierbas silvestres. Se considera parte de la dieta mediterránea, un modelo nutricional proclamado en 2010 por la UNESCO entre las herencias orales e intangibles de la humanidad.

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Lunedì, 17 Febbraio 2020 16:14

El gran hervido Cremonese

El Gran Bollito Cremonese es un segundo plato típico de la cocina de toda la zona de Cremona, preparado según la tradición con al menos cinco cortes, incluidos los finos, de carnes hervidas de ternera, ternera y gallina (o cerdo). La adición de cabeza, lengua de ternera y pan salami caracteriza al Cremona hervido y lo diferencia de los demás.

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Domenica, 16 Febbraio 2020 23:19

La farinata blanca platos típicos de Savona

En la hermosa ciudad de Liguria, que cuenta con una excelente tradición culinaria, la presencia de numerosos platos típicos de Savona le permitirá dar verdaderas alegrías a sus paladares.

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Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

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