ANNO XIV Settembre 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Mercoledì, 27 Dicembre 2017 15:16

Murió el padre de la cocina italiana

Milán  (Italia) - Gualtiero Marchesi, el chef considerado como el maestro de la nueva cocina italiana, falleció hoy en Milán a los 87 años de edad.

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El "pandoro", uno de los panes dulces de Navidad más difundidos en Italia junto con el célebre "panettone", pero con forma de estrella de ocho puntas y sin frutas en el interior, tendrá ahora una inédita versión que apunta a la alimentación del futuro y será realizada a base de insectos. Muy lejos de los orígenes de esta receta, oriunda de Verona y que se cree inspirado en el antiguo pan de Viena o en el "pan de oro" de las mesas ricas de Venecia, el nuevo pandoro incluye en la masa harina de gusano de seda.

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Giovedì, 21 Dicembre 2017 20:15

Los espaguetis a la carbonara

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale y pimienta negra. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, fettuccine, rigatoni o bucatini pueden también ser utilizados.

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Tras ocho años de negociaciones internacionales, el arte de los maestros pizzeros napolitanos fue proclamado por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad con voto unánime en un encuentro del organismo de Naciones Unidas en Jeju, Corea del Sur.

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Un comité de la Unesco estudiará entre el 6 y 7 de diciembre próximos si decide proclamar "el arte de los pizzeros napolitanos" patrimonio de la humanidad y sumarlo así a la lista representativa de bienes mundiales. El 12 comité de la Unesco examinará esos días la candidatura italiana, y la aprobación definitiva se espera para el próximo 9 de diciembre. No hay en juego una marca de calidad para la pizza, pero sí un premio internacional por el trabajo los maestros creadores, los artesanos y los creativos.

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Mercoledì, 29 Novembre 2017 17:30

Navidad 2017, con pan dulce en revolución

En los supermercados, en las pastelerías y en las tiendas de vinos, ya aparece el tradicional panettone, con o sin dulces, pero con varias novedades como la sal marina y los pétalos de rosas y sobre todo crece la atención por la levadura madre, integral o "refrescada por el rocío".

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Venerdì, 24 Novembre 2017 12:38

Festival Internacional de las Albóndigas

El Primer Festival Internacional de las Albóndigas se realizará del 24 al 26 de noviembre en la Fabbrica del Vapore, de Milán, con la participación de equipos de todo el mundo.

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Giovedì, 23 Novembre 2017 09:55

Parmigiano Reggiano, el más premiado

El Parmigiano Reggiano es el queso con certificación de Denominación de Origen Protegida (DOP) más premiado del mundo, tal como lo determinó el jurado del concurso "World Cheese Awards", el Oscar de la especialidad.

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Un inmenso parque temático destinado a celebrar la cultura gastronómica italiana, de la granja hasta el plato, se inaugura la próxima semana en Bolognia, con la ambición de atraer a seis millones de visitantes por año.

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Giovedì, 02 Novembre 2017 14:58

Canelones de carne

Ingredientes para 6 personas

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