ANNO XIV Aprile 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Lunedì, 13 Gennaio 2020 16:05

Sopa de pan y ribollita

La cocina pisana, como toda la cocina toscana, es una cocina pobre que combina recetas marinas y terrestres, prefiere platos simples y encuentra un elemento esencial en el pan toscano (pan sin sal).

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Domenica, 12 Gennaio 2020 15:48

Brócoli y Salchicha

El brócoli y la salchicha es una receta muy versátil, de hecho, además de ser un segundo plato completo, contemplando la presencia de carne y verduras, también es un excelente acompañamiento, o un delicioso aperitivo, para preparar tal vez para un buffet casero, preparado con productos. y recetas locales o tradicionales. Tradicionalmente del sur de Italia, encuentra su nueva patria en Latina.

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La berenjena a la parmesana, también berenjenas a la parmesana o simplemente a la parmesana, es un plato a base de berenjenas fritas y gratinadas con salsa de tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos incluidos, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza y caciocavallo.

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Mercoledì, 08 Gennaio 2020 18:56

Gulash al estilo de Gorizia

Desde el punto de vista gastronómico, en Gorizia hay una reunión de la cocina típica centroeuropea, friuliana, eslovena y triestina (juliana) que influyen en la cocina de Gorizia haciéndola rica y variada.

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Martedì, 07 Gennaio 2020 21:46

Barbagiuai los ravioles fritos de Liguria

Barbagiuai es el nombre de Liguria dado a los ravioles fritos (los tourtons franceses) y relleno de calabaza y queso, en el interior de Ventimiglia, especialmente en el valle de Nervia. Pero el origen más probable de esta receta sería la ciudad de Castellar, cerca de Menton.

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Bagna càuda es una especialidad gastronómica típica de la cocina piamontesa, originaria en particular de Astesana, Langhe, Roero, Monferrato, las áreas del sur de la ciudad metropolitana de Turín y las provincias de Cuneo, Alessandria y Asti.

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Martedì, 31 Dicembre 2019 00:00

Costillas estilo Valle d'Aosta

La cocina del Valle de Aosta es el conjunto de recetas típicas del Valle de Aosta.

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Los vincisgrassi o vincesgrassi o swincisgrassi son un primer plato típico, considerado uno de los emblemas de la cocina de las Marcas.

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La cocina de Romaña es rica en platos y recetas nacidos de tradiciones antiguas. Sus características son eminentemente campesinas ("de sabor primitivo, casi de fondo bárbaro", como escribió Piero Camporesi de Forlì), con contribuciones del mundo del pastoreo y la marinería.

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Sabato, 28 Dicembre 2019 04:04

El bacalao a la livornese

La cocina tradicional de Livorno fue definida por Aldo Santini como peleadora y popular, ya que refleja el carácter original de la población pobre de la ciudad en los siglos XVII y XVIII, proveniente de varias partes del Mediterráneo que huían de la ley o la persecución religiosa. La tradición culinaria de la ciudad permaneció relativamente intacta hasta la Segunda Guerra Mundial, pero más tarde, con las condiciones socioeconómicas cambiantes, muchos platos desaparecieron y muchos otros fueron trivializados.

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Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

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