Los platos principales típicos de la gastronomía de Módena tienen pasta de huevo como ingrediente principal, obtenido de una simple mezcla de agua, huevos y harina, hábilmente tirado en la tabla de cortar hasta obtener una lámina delgada.

La cocina de Reggio es el conjunto de especialidades culinarias producidas en la provincia de Reggio Emilia. Las especialidades de Reggio Emilia tienen muchas similitudes con las de otras cocinas Emilianas y vecinas, como la de Mantua.