ANNO XIV Aprile 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Giovedì, 02 Aprile 2020 22:30

Bagna Cauda

Bagna Cauda (en piamontés bagna càuda – pronunciación: "baña cáuda") es el plato típico por excelencia de Piamonte. Primer plato o plato único, es la especialidad del antiguo Piamonte.

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Las albóndigas de cerdo, plato típico de Cuneo, se preparan con una mezcla de carne, especias, hinojo y agua que, una vez bien mezcladas, se dividirán en ocho partes en forma, trituradas y finalmente fritas en una sartén; las albóndigas se mantendrán calientes hasta que estén listas para servir.

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Sabato, 29 Febbraio 2020 17:01

Brovada sabroso plato de Pordenone

El Brovada di Pordenone es una especialidad de la cocina de Friulian, hecha de pocos ingredientes, que no puede ser más natural y típica. Se basa en nabos agrios con el proceso de vinificación en el orujo y dependiendo del color de las uvas se obtiene una versión blanca, la más conocida o la roja. Los nabos en Pordenone (pero el procedimiento para Brovada carolina es similar) se cortan en tiras largas y delgadas, como se hace para el chucrut, lo que los diferencia de que son menos ácidos y tienen propiedades diuréticas.

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Lunedì, 17 Febbraio 2020 16:14

El gran hervido Cremonese

El Gran Bollito Cremonese es un segundo plato típico de la cocina de toda la zona de Cremona, preparado según la tradición con al menos cinco cortes, incluidos los finos, de carnes hervidas de ternera, ternera y gallina (o cerdo). La adición de cabeza, lengua de ternera y pan salami caracteriza al Cremona hervido y lo diferencia de los demás.

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Giovedì, 13 Febbraio 2020 21:49

Polenta y caza

La cocina de Belluno es una cocina de montaña, de los Dolomitas: simple, simple, esencial, pero no por eso pobre, con todos esos ingredientes, realmente genuinos, que a veces adquieren una rareza.

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En Brescia y su provincia, las especialidades típicas son numerosas, considerando su extensión. También hay áreas de nicho, en particular en los Valles, donde hay costumbres separadas.

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Mercoledì, 29 Gennaio 2020 17:17

Gulasch platos típicos del Tirol del Sur

La cocina del sur del Tirol (en alemán Südtiroler Küche) es la expresión del arte culinario desarrollado en la provincia de Bolzano. Es una combinación de tradición culinaria tirolesa y cocina típica italiana y también se ve afectada por la influencia de la cocina vienesa.

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La cocina típica de la ciudad de Rovigo es sin duda una cocina muy pobre, vinculada a los productos de la tierra veneciana, más precisamente del pantano del delta del río Po. Las especialidades son el risotto de Polesine, cocinado con anguila, mújol y lubina; la sopa de frijoles "magasso"; arroz con caldo de pescado; gallina de Guinea "en tecia", cocinada en una olla con aceite, mantequilla, cebolla, pimienta; fòlaga guisado con frijoles. Pero la calabaza es la reina

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Martedì, 21 Gennaio 2020 21:26

Mesciüa, plato típico de La Spezia

La cocina de la zona de La Spezia es el resultado de la fusión de diferentes tradiciones de regiones que bordean fuertes tradiciones gastronómicas. Los ingredientes utilizados son muy simples, lo que demuestra la gran pobreta de esta región histórica. Mezcla hábilmente ingredientes que crean una cocina con sabores fuertes y delicados al mismo tiempo.

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Venerdì, 17 Gennaio 2020 16:51

Bacalao a la Vicenza

La cocina de Vicenza que nos ha sido transmitida es rica en platos de evidente derivación popular y carece de la herencia de ricas preparaciones, más frecuentes donde estaban las poderosas cortes nobles: la ciudad de Vicenza, de hecho, era probablemente la más pobre entre las de la República de Serenissima República de Venecia Rovigo, por otro lado, fue llamado el Versalles de la Bassa.

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Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

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