En Toscana es típico el "bacalao livornés", una preparación de láminas de bacalao remojado (desalado), enharinado y frito en aceite de oliva, luego sumergido en una salsa ya preparada con cebollas rebanadas, tomates pelados, ajo, para ser cocinado posteriormente con papas cortadas en cubos. 

Incluso pappa col pomodoro tiene su origen en la cocina campesina, por lo tanto, "pobre". Este es sin duda uno de los platos más simples de la cocina toscana, pero también el más sabroso.

La cocina toscana se compone principalmente de platos y postres tradicionales que han mantenido su preparación inalterada durante muchos años.

La cocina pisana, como toda la cocina toscana, es una cocina pobre que combina recetas marinas y terrestres, prefiere platos simples y encuentra un elemento esencial en el pan toscano (pan sin sal).

La tagliata es un plato de carne muy típico de Florencia: es un corte de carne de buey que se asa y luego se corta en tiras, se le añade rúcula (un tipo de ensalada), romero, escamas de que parmesano, aceite y pimienta.

El pollo alla cacciatora es un segundo plato de tradición toscana, muy conocido y apreciado en Italia, especialmente en el norte del país. Esta receta es fácil de preparar y muy sabrosa gracias a la presencia de ingredientes llenos de sabor, tales como ajo, tomate y vino tinto, que realzan este tipo de carne.

Siena es una de las ciudades más encantadoras de la Toscana. Rodeada por el paisaje del Chianti con sus viñedos y olivares, el valle de Arbia, con su vino Brunello di Montalcino, Siena es una excelente manera de conocer la Toscana.