Sin duda hay dos primeros platos típicos de la cocina de Campobasso:
Pizza y sopa. La pizza de maíz (en el dialecto pizze de randinie) fue durante siglos, en Molise, el pan de cada día de los pobres; En el caso específico de este plato, se combina con una simple sopa de verduras y verduras de campo y se condimenta con carne de cerdo.

Taccozze y frijoles con cáscara (Taccozze e fagioli con cotenna) es un plato simple con pasta casera con una forma típica de rombo, cubierto con frijoles y cáscara. Debe servirse con una llovizna de aceite.

Hoy te damos la riceta de Taccozze y frijoles con cáscara

Ingredientes:

• 250 gr de frijoles

• 250 gr de tacón (pasta de sémola)

• 100 gr de corteza

• 1 cebolla

• zanahorias y apio para saltear

• aceite de oliva virgen extra

• sal al gusto

Preparación:

Cortar la zanahoria, el apio y la cebolla en trozos bastante grandes. Prepara un salteado y agrega la cáscara. Lave los frijoles, después de dejarlos en remojo durante la noche, agréguelos al salteado y cúbralos con agua, sazonando con sal. Cuando la cocción esté casi terminada, vierta la pasta en la misma olla y hierva.

Buen provecho