La ensalada de pasta es una ensalada cuyo principal ingrediente es la pasta cocida, que se suele acompañar de verduras finamente cortadas en una vinagreta (o cualquier otra salsa fundamentada en mahonesa). Este tipo de ensalada se suele servir fría, por lo que suele presentarse en los meses calurosos de verano. Además, las ensaladas de pasta son un clásico que no pasa de moda y permite combinaciones para todos los gustos. En lugares como Estados Unidos es una ensalada muy habitual en los denominados Salad bar.  

Los platos de la cocina italiana fundamentados en pasta emplean en algunos casos este tipo de plato en forma de ensalada. En Italia es habitual emplear queso parmesano rallado y a veces aceite de oliva.

Ingredientes: 

• 225gr de pasta tornillito

• 1/3 taza de su pesto favorito

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 1/2 taza de mayonesa

• 1/2 taza de crema agria

• 1/4 de taza de leche

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1 cabeza (grande) lechuga romana, rebanado en trozos de 1 pulgada

• 1 taza de tomates cherrys, en mitades

• 1/2 taza de aceitunas negras o Kalamatas picadas a la mitad

• 115gr de queso mozzarella, cortado en cubos

• 4 cucharadas de piñones (opcional) (puede sustituir por nueces)

• parmesano extra, para espolvorear

Preparación:

Cocer la pasta en agua con sal de acuerdo a las instrucciones del paquete. Luego escurrir y enjuagar con agua fría. Permita que la pasta se seque un poco, a continuación, echar en un recipiente 4 cucharadas de pesto. (Añadir más si quieres la pasta para ser más recubierto.) Añadir el parmesano y mezclar. Cubra y refrigere hasta que la pasta fría.

Hacer el aderezo, batir la mayonesa, la crema agria, y la leche con el resto del pesto. Añadir sal y pimienta, y luego probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Debe ser algo delgada y vertible con el fin de recubrir la lechuga y pasta más tarde.

Si estás utilizando piñones, tostarlas a fuego medio-bajo en una sartén pequeña hasta que se doren ligeramente, también tiene que hacerlo si usa nueces. Poner a un lado.

Para el montaje de las ensaladas, hacer una cama de lechuga en un tazón grande, a continuación, añadir una capa generosa de pasta al pesto.

Agregue los tomates, aceitunas y trozos de queso. Vierta una buena cantidad de salsa en todo lo alto; debe ser lo suficientemente ligera para que pueda bañar las hojas de la lechuga.

Espolvorear ensaladas con piñones o nueces y un poco de queso parmesano extra y servir!

Te recomiendo acompañarlo con una copa de buen Tinto de Verano o blanco.

Disfrute de su comida