ANNO XVIII Aprile 2024.  Direttore Umberto Calabrese

Venerdì, 16 Febbraio 2024 17:53

Ensalada ‘Waldorf’

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Ensalada ‘Waldorf’ Ensalada ‘Waldorf’

Esta receta es una de las ensaladas que más ha mantenido su fama a lo largo de la historia. La primera versión se creó en 1893 por el maître del hotel Waldorf de Nueva York. Se sirvió por primera vez en una cena multitudinaria que se celebraba en el hotel para celebrar la llegada de la primavera. El gran impacto que tuvo su sabor y colorido entre las clases más pudientes de la ciudad hizo que esta receta consiguiera el gran reconocimiento que ha mantenido a lo largo de los años. 

El Hotel Waldorf Astoria de Nueva York, es uno de los hoteles más glamurosos de Estados Unidos y, a día de hoy, esta ensalada continúa siendo el plato más popular de su carta. En sus comienzos, se servía por unos 10 centavos, actualmente, en el mismo hotel, la podrás encontrar por 20 dólares. ¡La excusa perfecta para viajar a Nueva York!

Inicialmente se trataba de una ensalada que sólo constaba de tres ingredientes: manzana, apio y mayonesa. Con el paso del tiempo, a la receta original se le han ido añadiendo más ingredientes como las nueces, las pasas o la lechuga. ¡Pero el espíritu de la clásica Ensalada Waldorf sigue intacto!

Ingredientes:

  • 2 manzanas Fuji o roja
  • uvas al gusto
  • 100 g de nueces
  • 1 apio pequeño y blanco
  • 1 lechuga iceberg o rizada
  • Mayonesa
  • Limón

Preparación:

En un plato con tres compartimentos, echar en uno de ellos un poco de lechuga cortada en trozos medianos, una base de mayonesa cargada de limón, unos trozos de apio, la manzana cortada en láminas y dos medias nueces. En el siguiente compartimento, poner manzana con apio; en otro, lechuga con mayonesa y en el último, nueces. La idea es que cada comensal se prepare la ensalada a su gusto.

Esta ensalada ha dado la vuelta al mundo miles de veces. Así que admite un sinfín de combinaciones: usar manzana liofilizada para que no se oxide, hacer la mayonesa con mostaza o ligarla con un poco de zumo de manzana, ponerle pistachos tostados o un poco de curry o añadirle rábano; incluso servirla dentro de una lechuga y llevarla así a la mesa. También puede sustituirse la mayonesa por nata montada con cebollino o eneldo.

Anímate a probarla en casa para una comida especial, su fama la hace perfecta para estas ocasiones. Además es muy sencilla, original y sabrosa, ¡triunfarás seguro!  

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