ANNO XVIII Aprile 2024.  Direttore Umberto Calabrese

Giovedì, 29 Febbraio 2024 18:30

Pasticho de pollo y queso

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La lasaña (en italiano, lasagna) es un tipo de pasta. Se suele servir en láminas superpuestas intercaladas con capas de ingredientes al gusto, más frecuentemente carne (ragú) en salsa boloñesa y bechamel. Su origen es italiano y el plato preparado usualmente con carne suele llamarse lasaña al horno.​ La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, zanahorias, berenjenas, etc.) o pescados.Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinar en el horno. La palabra «lasaña» proviene del griego lasanon, a través del latín lasănum, que se refiere al pote en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. Es una entrada o primer plato caliente que se suele comer en invierno o en los periodos fríos de la primavera. 

El propio Cicerón menciona su pasión por el lagănum, que eran tiras de pasta largas; es muy posible que en esta época los romanos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de lasaña.1​ Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno que hoy se conoce por todo el mundo. 

 

En Venezuela la lasaña cambia de nombre y se llama Pasticho. Hoy les presento una variación: Pasticho de pollo y queso

 

Ingredientes

2 latas de Leche Evaporada CARNATION®

1 1/2 taza de queso mozzarella rallado 

2 cucharadas de cebolla blanca picadita

1 cucharada de harina de trigo todo uso

1 cubito de Pollo MAGGI®

1 cucharada de margarina

1/4 cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

1 taza de agua tibia

250 gramos de pasta para pasticho precocida hervidas con sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebolla blanca rallada

500 gramos de pollo molido y sazonado con 1/2 cda. de Sazonatodo MAGGI®

1 1/4 taza de queso parmesano rallado

¡A cocinar! 

Para la salsa

1.  Prepara la salsa Bechamel colocando la Leche Evaporada CARNATION® en una olla pequeña. Añade el queso parmesano, la cebolla picadita, la harina, el cubito de pollo MAGGI® junto a la mantequilla y nuez moscada. Llévalo al fuego, removiendo constantemente hasta que tome la consistencia deseada. Sal y pimienta al gusto. Luego, retírala y resérvala. 

PASO 1

2.  Mientras, pasa las láminas de pasta para pasticho por agua tibia con el fin de que no se parta en el momento de armarla.

PASO 2

3.  En una sartén, calienta el aceite para sofreír la cebolla rallada por 3 min. agregando el pollo (ya condimentado con Sazonatodo MAGGI®) y cocínalo por 10 min. más. Luego, retíralo y guárdalo.

PASO 3
4.  Ahora, en un molde para horno, vierte un poco de la salsa, y coloca una capa de láminas de pasticho. Después, agrega un poco del pollo, un poco del queso parmesano y un poco de la salsa. Repite esta secuencia hasta terminar con todos los ingredientes.

PASO 4
5.  Lleva al horno precalentado a 350ºF por 20 min. o hasta gratinar. Retira del horno, déjalo enfriar unos minutos antes de servir y ¡disfruta!

acompañar el Pasticho con una buena copa de vino tinto.Ya me conocéis porque soy siciliano y os propongo el mejor vino de mi Sicilia, el Calabrese Nero, hoy comercializado como Nero d'Avola.

iBuon provecho!

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