Hoy nos adentramos en la historia de la gastronomía venezolana, en especial en un plato muy típico de nuestro país. ¡Hablamos de la CACHAPA!

¡Una comida que seguro nos fascina a todos los venezolanos, y que cuando podemos comerla no lo pensamos dos veces!

Así como su sabor es increíble, su historia lo es también. Tenemos que retroceder muchos años para ver dónde nace. Se cuenta que su origen es en la región central venezolana, cuando los indígenas que habitaban las tierras mirandinas cultivaban el maíz.

Desde el primer momento este cereal fue adorado, además de ser de gran uso en muchas comidas y bebidas para la época.

Por último, te mencionamos un dato muy curioso en relación a esta historia: la palabra Cachapa ha sido reconocido como vocablos de los indígenas “Chaimas”, quienes usaban “Kachapa” o “Tetekua” para referirse a ella.

Ahora que conoces el origen de esta exquisitez venezolana, te contamos cómo prepararla, solo debes ingresar en este enlace y disfrutar de la receta:

Ingredientes para la receta de Cachapas de maíz:

• 4 tazas de maíz tierno (12 jojotos aproximadamente)
• 3 cucharadas pequeñas de sal
• ¾ de taza de azúcar
• 1 taza de leche

Preparación de la receta de Cachapas de maíz:

Pelar y desgranar los jojotos hasta obtener 4 tazas de maíz

Moler los granos de maíz para obtener la base de la mezcla

Colocar en un envase hondo.

Mezclar con la sal y el azúcar, agregar la leche y mezclar hasta conseguir un resultado homogéneo y poco espesa.

Calentar el budare o la sartén a fuego mediano y engrasar antes de verter la mezcla

Con la ayuda de una cuchara sopera agregar una porción de masa en el budare o sartén y regar la mezcla hasta crear una forma circular

Cocinar 1 minuto hasta que se dore la cara que da al budare y voltear para dorar la otra mitad

Al tener las dos caras de la cachapa listas, retirar del fuego

Untar mantequilla antes de colocar el queso

Curiosidades:

Las cachapas orientales y llaneras suelen ser más secas y firmes por el tipo de maíz que es utilizado para su preparación y su punto de azúcar también es un poco más alto.

La tusa u olote es el residuo semicilíndrico que queda luego de desgranar la mazorca del maíz y se debe dejar en la masa para extender su durabilidad.

Puede estar acompañada de jamón, queso de mano, queso guayanés, queso telita, mantequilla o margarina. Algunas cachapas pueden estar rellenas de queso amarillo, pernil o hasta chorizo. Pero la tradicional es sólo con queso.

Existen mezclas preenpacadas de cachapas, pero el sabor tierno es inigualable.