Si alguna vez os habéis preguntado de dónde viene el nombre de Ensalada César, se le atribuye a César Cardini, ya que la ensalada lleva en su honor el nombre del inventor, y aunque hay varias versiones, la más extendida es que se creó a falta de los ingredientes más clásicos de las ensaladas, como ha ocurrido con muchas otras recetas, donde la carencia de algún ingrediente hace agudizar el ingenio a los cocineros.

En su versión de ensalada César con pollo se convierte en un excelente y nutritivo plato, para acompañar una comida, o incluso como plato único en una cena rápida. A los niños sin duda les gustará esta versión de las ensaladas

Cesare Cardini nació en Italia en 1896, desde donde se mudó a Estados Unidos con sus hermanos. En 1924, durante la Ley Seca, Cardini se mudó de San Diego, California, a Tijuana, México, donde abrió un nuevo restaurante, conocido como Caesar's, justo al otro lado de la frontera con Estados Unidos, para atraer clientes de Estados Unidos, donde el alcohol estaba prohibido. El restaurante tuvo éxito, y durante el verano de 1924, cuando se quedó sin los ingredientes habituales para su ensalada mixta, combinó lo que le quedaba en la despensa con otros ingredientes que había comprado en tiendas cercanas (lechuga romana, queso parmesano, limones, pan, aceite de oliva, huevos y salsa Worcestershire) y dio instrucciones a su personal para que ofreciera a los clientes una ensalada con todos estos ingredientes. En 1935, tras el fin de la Ley Seca, Cardini se mudó a Los Ángeles, donde comercializó su aderezo para ensaladas, registrando el nombre "Caesar's" y la receta, que se convirtió en un plato recurrente en los menús de los restaurantes estadounidenses en la década de 1940. Cardini también abrió un nuevo restaurante en San Diego en 1936, manteniendo el local de Tijuana, que posteriormente se trasladó a un hotel cerca de su antigua ubicación, que se convirtió en un destino predilecto para las estrellas de Hollywood. A pesar de ser un plato relativamente nuevo, se extendió rápidamente y se internacionalizó, tanto que existen numerosas versiones (incluida, muy común, una con pollo asado en rodajas).

En 1986, la hija de Cardini publicó la receta original de su padre, que incluía aceite de oliva con ajo, huevos duros, zumo de limón, salsa Worcestershire, queso parmesano, sal y pimienta, y se aderezaba con lechuga romana y crutones. Con el tiempo, se han añadido otros ingredientes a la receta tradicional, como pollo a la parrilla y panceta frita. En Norteamérica, es habitual añadir anchoas.

Ensalada César con pollo

Ingredientes:

• 1/4 taza de mayonesa
• 1/2 cucharadita de pasta de anchoas (opcional)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Una pizca de pimienta fresca negro
• Sal al gusto
• 3 corazones de lechuga romana o una lechuga iceberg picatostes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada
• sal
• pimienta negra fresca

Preparación de la Ensalada César:

1. En un tazón pequeño, combinar los primeros seis ingredientes para hacer la salsa. Revuelve bien, hasta que quede suave. Prueba y agrega sal si es necesario. Refrigerar por lo menos 20 minutos para permitir que los sabores se combinen.
2. Cortar la lechuga en trozos grandes del tamaño de un bocado. Lavar y secar con una centrifugadora de ensaladas o con un paño de cocina absorbente. Colocar la lechuga en una ensaladera para mezclar.
3. En una sartén antiadherente pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar la pechuga de pollo. Saltear el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8-10 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
4. Añadir la salsa refrigerada a la lechuga y mezclar bien para combinar. Pasar a un recipiente para servir o plato. Cubrir con el pollo y los picatostes de pan. Adornar con las rebanadas de queso parmesano o queso parmesano rallado, si lo deseas.

Disfrute de su comida. A comerrrr

Buen provecho!