La crema de auyama o de calabaza o de potiron, en Francia es un plato que gusta mucho y tal vez lo típico en nuestra tradición es mezclarla con ajoporro.

La crema de auyama, también conocida como sopa de auyama o calabaza, tiene raíces históricas vinculadas a la independencia de Haití en 1804. En ese contexto, se considera que la sopa de calabaza, o "joumou", se convirtió en un símbolo de libertad para los haitianos tras su independencia de Francia. La receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a diferentes regiones y culturas, como Venezuela, donde es un plato tradicional, y extendiéndose a otras partes del mundo. 

Haití y la Independencia:

El 1 de enero de 1804, Haití se independizó de Francia, y los esclavos celebraron su libertad con una sopa de calabaza, conocida como "joumou". Esta sopa se convirtió en un símbolo de la lucha por la libertad y la independencia, y desde entonces se consume tradicionalmente en Haití cada año en esa fecha. 

En resumen: La crema de auyama, o sopa de calabaza, tiene un origen histórico en la celebración de la independencia de Haití y se ha convertido en un plato con múltiples variaciones y adaptaciones en diferentes culturas y regiones del mundo. 

Evolución y adaptación:
Con el paso del tiempo, la receta de la sopa de calabaza ha ido evolucionando y adaptándose a los ingredientes disponibles en diferentes regiones. Se ha extendido por todo el mundo, con diversas variantes y nombres, como "sopa de auyama" en Venezuela. 

Venezuela y su tradición:
En Venezuela, la crema de auyama es un plato popular y parte de su tradición culinaria, donde se prepara con agua, caldo o consomé, y se sazona con hierbas y especias. Suele acompañarse con nata de leche, arepitas o pan. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2Kg de auyama, pelada, troceada y limpia de semillas
• 1/2Lt de agua
• 1 y media cucharada de mantequilla
• 1/2 cebolla
• ½ taza de ajo porro
• 2 tazas de consomé
• 1/2 taza de crema de leche
• sal y pimienta al gusto 

Preparación:

Primero hay que cocinar la auyama cortada en pequeños trozos en una olla con agua y sal hasta que se ablande.

Al mismo tiempo se debe derretir la mantequilla en otra olla y se le agrega la cebolla, el ajo porro y se fríe el todo hasta que dore. Luego se le añade el caldo de carne y se lleva al punto de hervor.

Se mantiene por un pequeño rato –no más de 3 minutos a fuego lento– para después sacarlo y dejarle que se enfríe un poco. Se mezcla con la crema de leche y la sopa, lista para servir.

Si quiere lucirse, póngale unos camarones hervidos en el centro de la sopera.

Disfrute de su comida. A comerrrr

Buen provecho!