ANNO XVIII Luglio 2024.  Direttore Umberto Calabrese

Giovedì, 06 Ottobre 2016 17:16

Pimentones rellenos con champiñones y berenjenas

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Hoy os propongo Los clasico segundo plato de la cocina siciliana: unospimientos rellenos de carne, champiñonesy berenjenas, con el toque dulce del pimiento y todo el sabor de las setas mezclado con la carne jugosa. Un placer sencillo y para nada complicado.

Son exquisitos y light, se pueden acompañar con arroz, papas al vapor o puré de papa.


Ingredientes

3 raciones

  • 3 pimentones
  • 1 berenjena
  • 2 cebollas grandes
  • 3 celeri
  • 1 ajo porro
  • 3 dientes ajo
  • 1 cucharadita sal
  • 5 alcaparras
  • 5 aceitunas picaditas
  • 1 copa de vino blanco
  • queso tipo gouda
  • queso picorino


Pasos

Cortar los pimentones a la mitad y limpiarlos bien.

Cotar los champiñones en culantro.

Cortar la berenjenas en cuadrito y remojarlas en agua con sal por 20 minutos.

Cortar la cebolla, el cebollin, los ajos, el celeri en cuadritos.

Sofreír los Champiñones con los ajos.

Agregar la cebolla y dejar sofreír hasta que este transparente.

Agregar las berenjenas el celeri y ajo porro, dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Salpimentar al gusto.

Agregar los tomates, alcaparras, aceitunas,la copa de vino blanco y dejar cocinar por 15 minutos.

Rellenar los pimentones con el guiso de champiñones y colocar el queso gouda y el queso pecorino rallado.

Colocar los pimentones en un refractario rectángular y llevar al horno por 25 minutos.

Vino tinto: Calabrese Nero mas conocido como Nero d’Avola

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