ANNO XVII Febbraio 2023.  Direttore Umberto Calabrese

Gastronomía esp (1031)

Lunedì, 27 Gennaio 2020 15:51

Morzello catanzarese, estofado de despojos picantes

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Morzello, llamado en dialecto "morzeddu o morzedduh", que significa bocado pequeño, es una especialidad típica de la cocina de Calabria. Sus orígenes se encuentran en las provincias de Catanzaro, más precisamente en las ciudades de Triolo y Taverna. Morzello es…
Domenica, 26 Gennaio 2020 22:03

El pastel de carne de pavo

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La cocina de Reggio es el conjunto de especialidades culinarias producidas en la provincia de Reggio Emilia. Las especialidades de Reggio Emilia tienen muchas similitudes con las de otras cocinas Emilianas y vecinas, como la de Mantua.
Sabato, 25 Gennaio 2020 14:52

Albóndigas de calabaza de Rovigo es la Reina

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La cocina típica de la ciudad de Rovigo es sin duda una cocina muy pobre, vinculada a los productos de la tierra veneciana, más precisamente del pantano del delta del río Po. Las especialidades son el risotto de Polesine, cocinado…
Venerdì, 24 Gennaio 2020 16:19

Las aceitunas all'ascolana

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Las aceitunas all'ascolana son un plato típico de las Marcas, originario de la ciudad de Ascoli Piceno, hoy extendido en todo el territorio italiano, así como más allá de las fronteras nacionales. Generalmente se sirven junto con otros productos fritos…
Giovedì, 23 Gennaio 2020 20:07

El timbal de Ciociaro

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El timbal de Ciociaro, clásico y típico de la provincia de Frosinone, muy extendido en el Lacio, tiene su origen en la tradición campesina; lejos de ser pobre como erróneamente uno podría creer, por el contrario, la cocina de Ciociaria…
Martedì, 21 Gennaio 2020 21:26

Mesciüa, plato típico de La Spezia

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La cocina de la zona de La Spezia es el resultado de la fusión de diferentes tradiciones de regiones que bordean fuertes tradiciones gastronómicas. Los ingredientes utilizados son muy simples, lo que demuestra la gran pobreta de esta región histórica.…
Lunedì, 20 Gennaio 2020 23:00

Pasta y papas ara tijeddra estilo Cosentina

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La cocina de Calabria es una cocina pobre, de origen campesino, con numerosos platos fuertemente vinculados a las celebraciones religiosas: en Navidad y Epifanía era costumbre poner trece platos sobre la mesa, mientras que en el Carnaval se comen macarrones,…
Sabato, 18 Gennaio 2020 15:37

Espaguetis con almejas

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La cocina en Salerno es un punto fuerte de toda la ciudad, que se distingue por su simplicidad y autenticidad, ofreciendo muy a menudo productos locales de la zona. Los platos tradicionales son muy simples y se basan en los…
Venerdì, 17 Gennaio 2020 16:51

Bacalao a la Vicenza

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La cocina de Vicenza que nos ha sido transmitida es rica en platos de evidente derivación popular y carece de la herencia de ricas preparaciones, más frecuentes donde estaban las poderosas cortes nobles: la ciudad de Vicenza, de hecho, era…

PIAZZA ITALIA Dicembre 2016 PDF

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