ANNO XVI Ottobre 2022.  Direttore Umberto Calabrese

Para aquellos que viven aquí o están familiarizados con la cocina y las tradiciones de Tivoli, el término no será completamente nuevo. Estamos hablando de los "ghiozzi", un plato típico de la cocina tiburtina caracterizada por una gran versatilidad culinaria.

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La sopa de pescado es un plato típico clásico de los pueblos marineros italianos y en Sperlonga es una tradición milenaria.

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Lunedì, 23 Marzo 2020 19:45

Espagueti con mariscos

Entre los platos tradicionales de la provincia de "Latina", el espagueti con mariscos es un plato sabroso y apetitoso que contiene todo el aroma de moluscos y crustáceos. Es el primer plato por excelencia con aroma a mar, la preparación es de dificultad y duración medias.

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Debemos hacer una aclaración histórica de inmediato, Rieti y su provincia es Lazio desde 1927, en la antigüedad estaba en Abruzos y, por lo tanto, del Reino de las Dos Sicilias, por lo tanto, hablamos de platos antiguos que solo por costumbre antigua, también se comían en Roma, traídos por los pastores. de Gricia y Amatrice, pueblos de la provincia de Rieti que era la tierra de Abruzos.

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Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale, cebolla y pimienta negra tocinera. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.

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Mercoledì, 12 Febbraio 2020 00:00

Sopa de garbanzos y castañas

Los platos típicos de Tuscia son una mezcla de sabores auténticos y genuinos que reflejan los de la cocina romana y toscana, pero que también captan la simplicidad de la cocina de Umbría. Estas influencias se deben a la posición geográfica de este territorio, ubicado entre las otras dos regiones del centro de Italia.

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Mercoledì, 23 Ottobre 2019 18:55

Espaguetis a la Carbonara

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale y pimienta negra tocinera. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.

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Mercoledì, 10 Ottobre 2018 15:23

Espaguetis a la amatriciana

Cómo preparar espaguetis a la amatriciana o spaghetti all’Amatriciana. Receta fácil paso a paso. Un plato con bastante tradición en Italia, ¡Está buenísimo!

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Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano), guanciale y pimienta negra. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, fettuccine, rigatoni o bucatini pueden también ser utilizados. Guanciale es la carillada de cerdo curada y con pimienta negra con un toque de ahumado. El guanciale cocinando en la sartén deja parte de su grasa como aceite muy sabroso y por eso no se necesita utilizar otro aceite. Esto es uno de los secretos para el sabor autentico de la Carbonara. El guanciale es un embutido especial que no es posible encontrar en las tiendas y supermercados fuera de Italia, así que hay quien utiliza su sucedaneo la pancetta. Para los italianos la "carbonara" es un "plato" y no una "salsa".

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