ANNO XV Ottobre 2021.  Direttore Umberto Calabrese

El jabalí con champiñones y polenta es un plato único, su sabor y su preparación lo transportan a la antigüedad, cuando el juego era un ingrediente del festival, se cocinaba guisado y servido con exuberante polenta.

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El conejo en porchetta es un segundo plato típico de la tradición Marche, preparado con conejo deshuesado, aromatizado con hinojo silvestre y relleno. Tener su conejo perfectamente deshuesado por su carnicero de confianza le permitirá hacer esta receta de manera rápida y fácil.

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Domenica, 07 Giugno 2020 15:29

Los ravioles de mero en salsa de pueblo

Entre los platos de pescado que mejor representan el alma de las Islas Eolias encontramos los ravioles de mero en salsa de pueblo o el risotto negro con calamares. También hay primeros platos como el caserecce alla norma hecho con tomate, berenjenas y ricotta al horno.

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Giovedì, 04 Giugno 2020 22:05

El pollo con Vino Nobile di Montepulciano

Como en toda la Toscana, la tradición de "comer bien y saludablemente" sigue intacta en el Val d'Orcia; Es posible encontrar restaurantes y trattorias que todavía cocinan a la manera de las viejas amas de casa, es decir, las amas de casa para quienes cocinar era un deber, pero también un placer. Ellos son los que aún hoy, con motivo de los festivales de contrada, eventos populares o durante eventos gastronómicos que preparan platos simples y genuinos con gran habilidad, como siempre ha comido la gente del Val d'Orcia.

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Martedì, 02 Giugno 2020 16:51

Tofeja canavesana plato típico de Ivrea

La cocina de la princesa de Canavese es el repollo rústico, que encontramos en la caponet, rollos de repollo rellenos de carne, y en la sopa de repollo, la "supa mitonà", con pan, caldo y queso (y en algunas versiones también salchichas y cebolla).

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Sabato, 30 Maggio 2020 00:00

“Pappa” con tomate

Incluso pappa col pomodoro tiene su origen en la cocina campesina, por lo tanto, "pobre". Este es sin duda uno de los platos más simples de la cocina toscana, pero también el más sabroso.

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Los trullos son el símbolo arquitectónico de Alberobello, y una de las (muchas) atracciones del centro-sur de Puglia: antiguas casas de piedra seca, construidas a partir del siglo XVI en la meseta de Murgia. Herencia de la Unesco y caracterizada por el plan circular, el techo en forma de cono y las grandes paredes de piedra seca donde se abren pequeñas y raras aberturas. Monumentos de gran encanto.

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Giovedì, 28 Maggio 2020 00:00

Cavatelli all'agrigentina

La cocina de Agrigento se refiere a las características y hábitos alimenticios que se derivan de esta zona de Sicilia.

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Mercoledì, 27 Maggio 2020 00:00

Los Cappellacci plato típico de Ferrara

La ciudad de Ferrara cuenta con una extraordinaria cantidad de platos típicos y este es un síntoma de cómo el arte culinario siempre ha jugado un papel destacado en esta ciudad.
En los platos típicos de Ferrara, los primeros platos representan el corazón de los platos típicos.

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La típica polenta de harina amarilla pasada por el horno con lonjas de queso fontina y mantequilla derretida.

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