ANNO XV Ottobre 2021.  Direttore Umberto Calabrese

Lunedì, 25 Maggio 2020 01:31

Bacalao a la vicentina

La cocina de Vicenza que nos ha sido transmitida es rica en platos de evidente derivación popular y carece de la herencia de ricas preparaciones, más frecuentes donde han existido poderosas cortes nobles: la ciudad de Vicenza, de hecho, fue probablemente la más pobre entre las de la República de Serenissima República de Venecia Rovigo, por otro lado, fue llamado el Versalles de la Bassa.

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Sabato, 23 Maggio 2020 00:37

Alcachofas a la judía

Esta receta de origen judío es uno de los emblemas de la gastronomía de Roma. Un plato que surgió de la fusión de culturas que se dio en el siglo XVI en el gueto de la capital italiana.

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Giovedì, 21 Maggio 2020 16:15

Bigoli en salsa

La gastronomía véneta (cucina veneta) son los productos, técnicas culinarias y platos típicos de Venecia y su región, el Véneto, al norte de Italia, entre los Alpes y el Mar adriático.

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Mercoledì, 20 Maggio 2020 22:04

Ñoquis alla Romana

La cocina romana tradicional se basa en ingredientes de origen rural y campesino, de origen vegetal y animal, preparados según recetas que a menudo se transmiten de generación en generación en el entorno familiar. Dado que siempre han sido platos de una tierra muy fértil y productiva, destinados a satisfacer las necesidades energéticas del hombre que se dedica al trabajo en el campo y que a menudo se consume en el contexto de una o como máximo dos sesiones diarias de comida, los preparativos de la cocina Los romanos se asocian idealmente con platos particularmente nutritivos, administrados en grandes porciones.

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Martedì, 19 Maggio 2020 16:36

Ribollita fiorentina

Todos conocemos la ribollita como el plato de recuperación por excelencia de la tradición culinaria toscana. Los orígenes de este plato se remontan a la Edad Media, cuando los nobles solían comer sus platos dentro de panes llamados "comedores".

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Domenica, 17 Maggio 2020 19:23

Troccoli en la roca gastronomía del Gargano

La gastronomía del Gargano, una de las mejores de toda Italia, conocida por su simplicidad y por el famoso sabor de sus productos, el fruto de su tierra (platos pobres, pero ricos en sabor).

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Venerdì, 15 Maggio 2020 21:55

Risotto de perca

La tradición culinaria del lago Maggiore tiene sus orígenes hace muchos siglos, cuando el lago era la fuente de subsistencia de toda la población y el pescado era tan abundante que no conocía estaciones. Entre los platos típicos del lago Maggiore, puede degustar excelentes pescados cocinados en una miríada de formas diferentes. Nosotros en Agorà Magazine le ofrecemos hoy el risotto con perca (pescado de lago).

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Los frutos de la tierra, los sabores del mar, las tradiciones del pasado, los olores de la infancia. Entre las maravillas de Salento, la gastronomía ciertamente ocupa un lugar destacado. Hay muchos productos y platos típicos de la zona de Lecce, para una cocina tan genuina como rica en sabor y sabor.

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Mercoledì, 13 Maggio 2020 17:50

Albóndigas tirolesas el "canederli"

Al igual que cualquier zona fronteriza, el valle de Ampezzo presenta una cocina que atestigua la influencia de dos áreas geográficas diferentes, Veneto y Tirol, y dos grandes potencias, no solo políticas sino también culturales, como la República de Venecia y 'Imperio austrohúngaro que, a lo largo de los siglos, ha luchado por el dominio sobre este punto estratégico.

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Martedì, 12 Maggio 2020 21:34

Orecchiette con hojas de nabo o grelos

La cocina de Apulia se caracteriza sobre todo por la importancia dada a la materia prima, tanto de la tierra como del mar, y por el hecho de que todos los ingredientes están destinados precisamente a mejorar y no alterar los sabores básicos de los productos utilizados.

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