ANNO XVIII Luglio 2024.  Direttore Umberto Calabrese

La capponadda de Camogli, o "cappunada", es una preparación típica de la cocina de Liguria. Se origina en el área de Levante, y en particular de la ciudad de Camogli.

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La cocina tradicional del lago de Garda se basa principalmente en productos que ofrece la zona.

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La cocina de la costa de Amalfi tiene el azul del mar en su alma. Camarones, peces escorpión, pezzogne, miradas, medusas, pulpos, peces azules, moluscos son los protagonistas de recetas inolvidables como "scialatielli con mariscos", una de las formas de pasta fresca más típicas de la costa. Las anchoas, peces humildes y divinos, son las estrellas de un producto extraordinario como la Colatura di alici di Cetara, un destilado de mar considerado el heredero del antiguo garum romano.

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Pasta Gragnano elaborada con la mejor sémola de Apulia y secada durante 48 horas a bajas temperaturas. El aceite de oliva virgen extra Maurino di Canino es un monocultivar incomparable en aroma y sabor, medio afrutado para ser usado solo crudo.

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El Valle de Aosta es la región italiana más pequeña y, como cualquier "cofre del tesoro" que se precie, contiene muchas sorpresas. Entre ellos existe, sin duda, su tradición culinaria, estrechamente vinculada a la composición de sus paisajes.

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Cocina ponzese. En la dieta tradicional de Ponzese, los platos de legumbres deben recordarse. De hecho, una vez representaron uno de los alimentos básicos. Afortunadamente, mientras se está perdiendo este hábito en la isla, para mantenerlo vivo y tal vez para instar a una posible resurrección son los turistas cada vez más numerosos que, habiendo experimentado completamente la "rueda" del progreso, saben apreciar, tal vez, más 'que nosotros, los viejos y buenos hábitos.

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Para aquellos que viven aquí o están familiarizados con la cocina y las tradiciones de Tivoli, el término no será completamente nuevo. Estamos hablando de los "ghiozzi", un plato típico de la cocina tiburtina caracterizada por una gran versatilidad culinaria.

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Las deliciosas recetas y productos típicos de la cocina de Elba: platos sencillos con mariscos de Elba.

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Venerdì, 03 Aprile 2020 23:01

La panzanella de Siena

Recetas que contienen costumbres y tradiciones. Platos que cuentan la historia de Siena pero también de toda una región, la Toscana, caracterizada por una cocina genuina vinculada al territorio.

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Giovedì, 02 Aprile 2020 22:30

Bagna Cauda

Bagna Cauda (en piamontés bagna càuda – pronunciación: "baña cáuda") es el plato típico por excelencia de Piamonte. Primer plato o plato único, es la especialidad del antiguo Piamonte.

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