La cocina romana tradicional se basa en ingredientes de origen rural y campesino, de origen vegetal y animal, preparados según recetas que a menudo se transmiten de generación en generación en el entorno familiar.

La saltimbocca alla romana, como su nombre indica, es uno de los caballos de batalla de la cocina romana, como la carbonara. Independientemente de la zona geográfica de origen, saltimbocca alla romana representa un gran orgullo para la buena cocina italiana en el extranjero, de hecho, es el segundo plato más conocido inmediatamente después de los espaguetis.

La cocina típica de Cerveteri es casi romana, cuyos platos típicos son conocidos en Italia pero también en el resto del mundo.

Esta receta de origen judío es uno de los emblemas de la gastronomía de Roma. Un plato que surgió de la fusión de culturas que se dio en el siglo XVI en el gueto de la capital italiana.

La cocina romana tradicional se basa en ingredientes de origen rural y campesino, de origen vegetal y animal, preparados según recetas que a menudo se transmiten de generación en generación en el entorno familiar. Dado que siempre han sido platos de una tierra muy fértil y productiva, destinados a satisfacer las necesidades energéticas del hombre que se dedica al trabajo en el campo y que a menudo se consume en el contexto de una o como máximo dos sesiones diarias de comida, los preparativos de la cocina Los romanos se asocian idealmente con platos particularmente nutritivos, administrados en grandes porciones.

Las alcachofas fritas doradas son un aperitivo o guarnición típica de la cocina romana y de San Felice Circeo: simples y deliciosas, se preparan sin rebozar, sino simplemente con huevos y harina.

Debemos hacer una aclaración histórica de inmediato, Rieti y su provincia es Lazio desde 1927, en la antigüedad estaba en Abruzos y, por lo tanto, del Reino de las Dos Sicilias, por lo tanto, hablamos de platos antiguos que solo por costumbre antigua, también se comían en Roma, traídos por los pastores. de Gricia y Amatrice, pueblos de la provincia de Rieti que era la tierra de Abruzos.

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale, cebolla y pimienta negra tocinera. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale y pimienta negra tocinera. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.

Roma celebrará un evento especial para los más golosos el "Maritozzo Day", con más de 40 panaderos artesanos, que elaborarán este conocido bollo de pastelería italiano en su versión tradicional y otras variantes más osadas, dulces y saladas, promovido por Tavole Romane.