ANNO XVIII Maggio 2024.  Direttore Umberto Calabrese

Martedì, 02 Aprile 2024 16:48

Pasta con camarones y champiñones

La cocina italiana ha dado innumerables regalos culinarios al mundo: la pasta carbonara, la pizza, el tiramisú, hasta las menos conocidas arancinas… un país, al igual que el nuestro, que sabe apreciar los buenos productos y que ha desarrollado su gastronomía cuidadosamente a lo largo de todo el país. En el post de hoy hablaremos de un plato de reciente incorporación a nuestra carta y que gusta especialmente a los más pequeños de la casa: los Spaghetti frutti di mare.

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Mercoledì, 13 Marzo 2024 23:03

Soufflé de brócoli

Yo creo que el soufflé es la creación más inteligente de toda la gastronomía. De hecho, no es una preparación, son dos. Primero una bechamel.

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Lunedì, 11 Marzo 2024 23:00

Receta de Brócoli rebozado

Disfruta con esta receta y descubre cómo hacer brócoli rebozado al estilo italiano fácilmente. Un plato perfecto si lo que te apetece es probar sabores nuevos y originales.  

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Lunedì, 05 Febbraio 2024 22:36

Albóndigas de Cordero

Una albóndiga o bolita de carne es una popular preparación culinaria de diferentes gastronomías del mundo, que básicamente consiste en una bola de pequeño tamaño (de entre 3 y 10 cm) de carne picada mezclada con diferentes condimentos según el lugar, y cocinada frita, cocida o guisada según la receta.​ La carne puede ser de pollo, de cerdo, de ternera, etc. y algunos condimentos habituales son perejil, pan viejo, cebolla, comino, huevo, etc. Aunque son menos comunes, se pueden preparar albóndigas de pescado, de marisco o vegetarianas. 

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Martedì, 30 Gennaio 2024 22:44

Espaguetis con camarones y campeones

La cocina italiana ha dado innumerables regalos culinarios al mundo: la pasta carbonara, la pizza, el tiramisú, hasta las menos conocidas arancinas… un país, al igual que el nuestro, que sabe apreciar los buenos productos y que ha desarrollado su gastronomía cuidadosamente a lo largo de todo el país. 

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Giovedì, 13 Aprile 2023 19:01

La pasta ca muddica, o pasta con pan rallado

La pasta ca muddica, o pasta con pan rallado, es una receta típica siciliana de la cocina de Catania. Increíble cómo la tradición siciliana ha sido capaz de crear un buen y sabroso primer plato a partir de la extrema esencialidad de este plato. De receta rápida y sencilla, es un plato para disfrutar con pasta larga, espaguetis o bucatini. Hay versiones con o sin la adición de tomate. 

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Mercoledì, 16 Settembre 2020 21:55

Cocina siciliana, según Mimí de Montalbano

Cuál es la palabra clave que define a la identidad gastronómica de Sicilia: "Fresco'', responde sin titubeos Cesare Bocci, el actor que en "Montalbano" interpreta magistralmente a Mimí, personaje que en la serie televisiva italiana no esconde su pasión por las mujeres.

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Domenica, 07 Giugno 2020 15:29

Los ravioles de mero en salsa de pueblo

Entre los platos de pescado que mejor representan el alma de las Islas Eolias encontramos los ravioles de mero en salsa de pueblo o el risotto negro con calamares. También hay primeros platos como el caserecce alla norma hecho con tomate, berenjenas y ricotta al horno.

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Cavati y ravioles es un primer plato típico de Ragusa. Mezclados, con los ravioles sazonados con ricota producida en la meseta. En algunas partes de la provincia (Ragusa y áreas montañosas) la ricotta se endulza, en la parte restante (Modica y áreas marinas) la ricotta se deja natural o sazonada con pimienta negra y hierba de mejorana. Mientras que los cavati son un tipo de pasta corta obtenida con la misma masa que los ravioles.

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Giovedì, 28 Maggio 2020 00:00

Cavatelli all'agrigentina

La cocina de Agrigento se refiere a las características y hábitos alimenticios que se derivan de esta zona de Sicilia.

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